Agriturismo Stallaini: una Antica Cava dagli orizzonti lontani nel tempo

L’Agriturismo Stallaini nasce nell’anno 2008 dall’omonima preesistente azienda agricola familiare, facente parte del più grande feudo del territorio di Noto, “Stallaini”, fondato dal barone netino Pipi (1411- 1542) nel 1487, anno della sua investitura. La superficie complessiva, pari a 50 ha, comprende superfici coltivate ad oliveto, vigneto, cereali ed una cospicua parte impiantata a bosco permanente, ove alloggiano tutte piante autoctone, con relativo passaporto. Queste 10.000 piante arbusive e arboree, tipiche della macchia mediterranea, fanno parte di un progetto d’imboschimento finanziato dalla Comunità europea per la protezione e la valorizzazione di un’area fortemente degradata a causa del fenomeno diffuso di emigrazione e conseguente abbandono nel secolo scorso dielle zone rurali. Ultimato nel 2011 ha ricositituito l’habitat ideale e unico per il mantenimento delle biodiversità di flora e fauna. Di recente, grazie a un secondo progetto comunitario è stato realizzato un campo di conservazione delle risorse genetiche in agricoltura. Si tratta di allevare, custodire e disseminare alberi di frutta ormai quasi del tutto scomparsi. La struttura, con la superficie aziendale resta ubicata nelle immediate vicinanze della riserva naturale orientata di Cava Grande del Cassibile attrazione unica dal punto di vista naturalistico e archeologico. Il centro aziendale, con annessi servizi, comprendente le camere per gli ospiti, le piscine ed un anfiteatro naturale, utilizzato per la allocazione di sculture realizzate durante un workshop internazionale, denominato Lap-idèo, che annualmente vi si svolge, resta tutto allocato all’interno di una cava che un tempo veniva utilizzata per l’estrazione della famosa pietra di Noto.
La fortunata posizione geografica dell’azienda appare strategica per l’accoglienza, in quanto posta a crocevia dei siti più importanti del barocco del Val di Noto e a breve distanza da Siracusa e dalle amene località del litorale sud-orientale.
L’agriturismo inoltre si avvale del titolo di azienda didattica e resta fruibile alle visite di scolaresche e a tirocini universitari, offrendo una varietà unica di itinerari naturalistici, archeologici ed artistici. Infatti all’interno dell’azienda esistono numerose testimonianze storiche appartenenti al periodo bizantino, come ad esempio torchi scavati nella roccia per la produzione del vino o dell’olio, una necropoli con tombe ad arcosolio ed altri manufatti ad oggi ancora sottoposti a diverse ipotesi di studio. In prossimità di tali reperti, testimonianze di antiche civiltà presenti nell’area sin dal tardo medioevo, si può passeggiare e godere di panoranami unici, lungo il percorso ricreato degli antichi sentieri, dopo la recente realizzazione di un orto botanico che ha potenziato la ricchezza naturale di piantagioni di variegate erbe aromatiche, ricchissime di olii essenziali.utilizzate un tempo per le notevoli proprietà fitoalimurgiche e per la tintura dei tessuti. Gli ospiti dell’agriturismo fruiscono quotidianamente a tavola delle ricette tradizionali del creativo chef patron Roy, che include sempre nel suo menu, dall’antipasto al dessert, aromi, vegetali e frutta di stagione da lui coltivate, raccolte al momento e abilmente preparate, che regalano ai piatti un valore aggiunto per la freschezza e la qualità. Il menu è sempre vario e copre facilmente le esigenze di ogni palato e di qualsiasi esigenza alimentare. I punti di forza apprezzati da ospiti sia italiani che stranieri, sono sicuramente oltre alla sana cucina che si avvale dei prodotti della casa, il pane a lievitazione naturale condito con il buon olio extravergine di oliva spremuto a freddo, ricco delle proprietà organolettiche delle migliori cultivar di olive, i vini della casa antichi e naturali, corposi o fruttati ( il nero d’avola e il moscato di Noto doc) e dulcis in fundo, sempre più richieste a fine pasto, le interessanti grappe pure, distillate dalle vinacce di nero d’avola e di moscato di noto e i numerosi distillati di grappa ed erbe aromatiche. Ultima nota ma non meno importante è che la gratificazione più grande dei padroni di casa è che il commento più sovente ascoltato dagli amici, (gli ospiti lo diventano molto spesso) dopo aver trascorso insieme a loro una tipica giornata in agriturismo, è che si sono sentiti come a casa propria grazie ad un’atmosfera familiare e la tranquillità e i tempi rilassati dei ritmi di madre natura e la serenità delle feste contadine.

(NO CROWD, NO FUSS…ONLY NATURE AND US)

Agriturismo Stallaini
Tel.0039 3807380339
0039 3349898688
http://www.agriturismostallaini.com

Fb page: Agriturismo Stallaini

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