Accademia FoodLab: apre la nuova sede piemontese di Food Genius Academy
17 Giugno 2015
La scuola di cucina professionale Food Genius Academy, già attiva su Milano e Bologna, ha individuato nell’Accademia FoodLab, nota scuola di cucina di Torino, la nuova sede piemontese per i corsi di Alta Cucina e Pasticceria, in Via Tirreno 95.
Join ventura, quella con la Food Genius Academy, nata dall’esperienza di Alessandra Pollifroni, direttrice della scuola e Giovanni Naviglia, chef resident e responsabile didattico, che si propongono, oltre al consueto approccio amatoriale a un programma professionalizzante, con un importante appoggio per il periodo di stage previsto dai ristoranti stellati della regione.
I docenti “in carta” dell’ Accademia FoodLab vantano un pedigree di livello: stiamo parlando di Giuseppe Iannotti, chef patron Krésios di Telese Terme, 1 stella Michelin; Christian Milone, chef patron della Trattoria Zappatori di Pinerolo; Giovanni Naviglia, docente coordinatore della sede di Torino; Misha Sukyas, sous chef a Hell’s Kitchen e consulente; Marcello Trentini, chef patron del Magorabin di Torino, 1 stella Michelin.
Previsto l’open day per tutti gli interessati il 22 giugno alle ore 17.00 con la presenza di tutti i referenti in Italia: Desirée Nardone e Antonio Sarnino per Milano, Antonello Colapietro ed Eleonora Chicchoni per Bologna, Alessandra Pollifroni e Giovanni Naviglia per Torino, i padroni di casa.
Per l’occasione i partecipanti assisteranno ad uno showcooking e verrà abbonato a chi si iscriverà in tale occasione, il costo relativo all’iscrizione, di 500 euro.
Date di inizio dei prossimi corsi su Torino
Corso Alta Cucina: 15 settembre 2015
Corso Pasticceria: 3 novembre 2015
Inizio messaggio inoltrato:
Da: Rossi&Bianchi
Oggetto: Accademia FoodLab, la nuova sede piemontese di Food Genius Academy: open day il 22 giugno
Data: 16 giugno 2015 16:17:39 CEST
Accademia FoodLab, la nuova sede piemontese di Food Genius Academy: open day il 22 giugno
Food Genius Academy ha scelto Accademia FoodLab, come sede in Piemonte, per i corsi di Alta Cucina e Pasticceria, in Via Tirreno 95 a Torino.
Accademia FoodLab nasce circa una decina di dieci anni fa, dal desiderio di divulgare la cultura della buona cucina e dall’idea che essa può essere, oltre che una disciplina, un efficace e piacevolissimo strumento di aggregazione tra le persone. Oggi risulta essere una delle maggiori scuole di cucina del nord Italia, grazie al costante impegno di Alessandra Pollifroni e Giovanni Naviglia, rispettivamente direttrice e responsabile didattico di Accademia FoodLab.
L’accademia si sviluppa su un grande laboratorio di 300 mq ed è caratterizzata da un’attenzione “capillare” agli allievi, improntata dalla pratica del “learning by doing”.
Per queste similitudini di vedute è stata scelta per ospitare, oltre ai consueti corsi amatoriali, i corsi professionalizzanti di Food Genius Academy, che vanta un appoggio importante dei ristoranti stellati della regione, per il periodo di stage obbligatorio che dovranno sostenere i corsisti, a completamente del proprio percorso professionale.
I docenti dell’ Accademia FoodLab:
Giuseppe Iannotti, chef patron Krésios di Telese Terme, 1 stella Michelin
Christian Milone, chef patron della Trattoria Zappatori di Pinerolo
Giovanni Naviglia, docente coordinatore della sede di Torino
Misha Sukyas, sous chef a Hell’s Kitchen e consulente
Marcello Trentini, chef patron del Magorabin di Torino, 1 stella Michelin
Gli ulteriori docenti della Food Genius Academy:
Beppe Allegretta, pastry chef Unico di Milano, 1 stella Michelin
Eugenio Boer, chef di Essenza di Milano
Daniele Bonzi, pastry chef del ristorante Da Vittorio, 3 stelle Michelin
Adriano Del Mastro, panettiere del Panificio Davide Longoni ed ex pastry chef al Reale di Castel di Sangro, 3 stelle Michelin
Giacomo Gironi, maître di Al Mercato di Milano
Raffaele Mancini, consulente alimentare ed esperto di cucina vegetariana e vegana
Mario Peqini, pastry chef de Il Luogo di Aimo e Nadia di Milano, 2 stelle Michelin
Galielo Reposo, pastry chef di Asola- Cucina Sartoriale di Milano
Roberto Rizzo, consulente ed ex maître del ristorante Gastronomico di Palazzo Parigi e del Trussardi alla Scala di Milano
Nicola Ultimo, maître del ristorante Vun hotel Park Hyatt di Milano, 1 stella Michelin
Matteo Zappile, maître e sommelier de Il Pagliaccio di Roma, 2 stelle Michelin
OPEN DAY: Lunedì 22 giugno
Lunedì 22 giugno, Food Genius Academy e Accademia FoodLab, organizzano l’OPEN DAY per la presentazione ufficiale dei corsi della nuova stagione.
Il programma della giornata prevede alle ore 12.00 la conferenza stampa di presentazione dei corsi e delle sedi di Food Genius Academy di Milano, Bologna e Torino.
Presenti per l’occasione i referenti delle 3 sedi: Desirée Nardone e Antonio Sarnino per Milano, Antonello Colapietro ed Eleonora Chicchoni per Bologna, Alessandra Pollifroni e Giovanni Naviglia per Torino, i padroni di casa.
Showcooking e pranzo a 4 mani e un menù degustazione di 6 portate per un creativo testa a testa tra lo chef resident Giovanni Naviglia dell’Accademia FoodLab e lo chef Marcello Trentini del Magorabin di Torino, 1 stella Michelin, membro dell’associazione Jenues Restaurateurs D’Europe e Le Soste e docente dell’ Accademia FoodLab.
A seguire, alle ore 17:00 l’Accademia Foodlab sarà aperta al pubblico per la presentazione dei corsi con una dimostrazione pratica sulle tecniche e l’organizzazione di una brigata di cucina.
Ai partecipanti sarà offerto un aperitivo preparato attraverso uno showcooking e, solo per chi parteciperà all’open day ed è intenzionato ad iscriversi ai prossimi corsi, non verrà conteggiato il costo di 500 euro previsto per l’iscrizione.
Lo staff della scuola e gli chef saranno a disposizione per rispondere alle domande dei partecipanti.
Date di inizio dei prossimi corsi
Corso Alta Cucina: 7 Settembre 2015 per Milano; 15 settembre 2015 per Torino; 17 settembre per Bologna
Corso Pasticceria: 7 Settembre 2015 per Milano ; 3 novembre 2015 per Torino; 14 settembre per Bologna
Corso Cucina Week End: 12 Settembre 2015 per Milano
Corso Management di Sala e Cantina: 12 Ottobre 2015 per Milano
Numero studenti previsti
Corso Alta Cucina: max 12 studenti
Corso Pasticceria: max 10 studenti
Corso Cucina Week End: max 12 studenti
Corso Management di Sala e Cantina: max 10 studenti
Food Genius Academy
Food Genius Academy è un Centro di Formazione Professionale, accreditato dalla Regione Lombardia e certificato con un sistema di gestione della qualità ISO 9001.
Un progetto imprenditoriale che vede come protagonisti giovani con un solido background nell’ambito della Formazione Food & Beverage, capitanato dalla vulcanica direttrice della scuola: Desirée Nardone, laurea in Marketing d’ impresa, Master in organizzazione eventi e uno in HR che a soli 29 anni ha aperto Food Genius Academy, tra le più giovani imprenditrici donne nel settore della formazione, nonché direttrice della scuola di cucina. Insieme a Paolo Colapietro, amministratore e socio-fondatore della scuola con importanti esperienze in progetti imprenditoriali legati al mondo della ristorazione, e Antonio Sarnino, coordinatore didattico della scuola.
Food Genius Academy offre oggi dei corsi professionali di Alta Cucina Italiana, Pasticceria e Management di Sala e Cantina.
L’ offerta formativa prevede un periodo di formazione in laboratorio a stretto contatto con docenti riconosciuti a livello nazionale ed internazionale, e un periodo di tirocinio formativo individuale presso i ristoranti recensiti dalla Guida Michelin e dalle altre Guide internazionali, che rappresenta una garanzia e una referenza importante per l’inserimento lavorativo degli studenti, che spesso avviene già durante il corso.
Il compito di Food Genius Academy è di fornire le competenze e la pratica richieste per entrare nel mondo del lavoro nel settore Food&Beverage, ulteriori a un percorso di formazione in un istituto alberghiero canonico. Il tirocinio sul campo permette ai giovani di capire profondamente la tipologia di lavoro a cui si dovranno dedicare con passione e dedizione e toccare con mano la realtà di una brigata di cucina o dell’approccio in sala. Desirée infatti spiega: “La vecchia arte di imparare il mestiere dal maestro in bottega, che ha mandato avanti l’Italia per secoli, oggi è vincolata da una legislazione molto rigida e a tratti confusa, spesso i ristoratori sono impossibilitati a prendere stagisti senza attivare un tirocinio curriculare attraverso gli enti di formazione accreditati”. Food Genius Academy si occupa infatti della selezione del personale per i migliori ristoranti in Italia e all’estero, affermandosi nel tempo come “recruitment center”.
Food Genius Academy è specializzata in consulenza per il settore food&beverage ed è promotrice di eventi aziendali ed aperti al pubblico, invitando i migliori chef riconosciuti a livello nazionale ed internazionale.
Per le foto di FoodLab: https://www.dropbox.com/sh/1a2pxnsbi4bwzh4/AAArUMaxiuAn78XQ-lQd9NJSa?dl=0
FoodLab
Via Tirreno 95/a, 10136
Torino
011.3118125
segreteria@accademiafoodlab.it
Food Genius Academy
Viale Col di Lana 8, 20136
Milano
02.8909.3079
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Strada Maggiore 32, 40125
Bologna
051.2910.449
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