Con il caffè tostato, meno acidità e disturbi allo stomaco

Il caffè tostato, rispetto ad altre varietà, contiene un ingrediente che riduce l’acidità ed il rischio di malattie epatiche.

E’ il verdetto di una ricerca dell’Università di Vienna (Austria), diretta dalla professoressa Veronika Somoza e presentata durante la riunione annuale dell’American Chemical Society.

Gli scienziati hanno messo alla prova diverse qualità di caffè su cellule dello stomaco coltivate in vitro e su volontari umani. Tali esperimenti hanno mostrato come il
caffè tostato contenesse l’N-methylpyridium (NMP), sostanza in grado di diminuire la produzione di acido cloridrico e, quindi, di ridurre o eliminare l’irritazione dello stomaco.

Conclude così la professoressa Somoza: “La nostra scoperta potrebbe aiutare numerose persone che soffrono di sensibilità al caffè. Presto potremo iniziare la giornata
assaporando una buona tazza di un caffè ‘amico dello stomaco”.

Fonte: “Brewing up a gentler java: Dark-roasted coffee contains stomach-friendly ingredient”, American Chemical Society, 21/03/010

Matteo Clerici

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