Coloranti, no per il 50% dei consumatori

I consumatori hanno idee chiare: vogliono alimenti il più sano e naturale possibile.

Questo il dato base di un’indagine Nestlè, i cui risultati presentata durante le fiere Food-ing International e Nuce International, in corso ancora fino a domani a Fieramilanocity.

In base alla ricerca Nestlè, i coloranti artificiali sono off-limit per il 50% dei consumatori, che sono ancora più amanti degli alimenti freschi (74% del campione) e naturali
(67%).

Sulla ricerca si è espresso il dottor Nicola Galaffu, del centro di ricerca Nestlè di Losanna. Secondo Galaffu, la ricerca pone all’industria una doppia sfida: dare agli alimenti
un colore gradevole, “Indice di freschezza e valore naturale”, ma evitando i coloranti artificiali. Ecco allora la crescita di prodotti alternativi, come gli estratti di limone, spirulina,
spinaci, carote, peperoncino, uva e cavolo rosso.

Opinione simile di e Marco Arlorio, dell’Università del Piemonte Orientale. Per Arlorio, consumatori e produttori stanno mettendo in evidenza l’importanza di alimenti sicuri. Di
conseguenza, i coloranti artificiali, ritenuti pericolosi, vengono messi in secondo piano a favore di elementi estratti da prodotti naturali.

Matteo Clerici