Obesità, mangiare al ristorante non impedisce di dimagrire

In base al saggezza comune, mangiare al ristorante fa salire il peso e rende praticamente impossibile mantenere una buona linea.

Tuttavia, una ricerca dell’Università del Texas, diretta dalla dottoressa Gayle Timmerman e pubblicata su “Journal of Nutrition Education and Behavior”.

Gli scienziati hanno iniziato selezionando un gruppo di volontari: 35 donne, pre-menopausa (40-59 anni), tutte abituate a mangiare fuori. Le signore sono state inserite nel Mindful Restaurant
Eating (Mangiare al Ristorante Consapevolmente): un programma di 6 mesi che insegna a mangiare in maniera sana ed equilibrata quando si esce. Durante le lezioni, spiegano gli esperti, gli
insegnanti si sono focalizzati sulla prevenzione dell’aumento di peso, non sul dimagrimento attivo.

Dopodiché, le donne sono andate al ristorante, la loro alimentazione controllata.

Si è così registrata una significativa perdita di peso (-1,7 Kg in 6 settimane di media), limitata assunzione di calorie e grassi, ed una crescente padronanza dell’alimentazione.
Insomma, le donne hanno mantenuto l’abitudine dei pranzi fuori ma hanno imparato a non pagarne il prezzo (a livello salutistico).

Come spiega la dottoressa Timmerman, dalla ricerca è emerso come “Sviluppando le competenze necessarie, e’ possibile mangiare spesso al ristorante senza necessariamente aumentare di
peso, il che può essere essenziale per salute a lungo termine”.

FONTE: “Would you stop eating out to lose weight?”, Elsevier 10/01/012

Matteo Clerici

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