Sicilia. Dai maestri di Modica, il primo cioccolato “light”

In terra di Sicilia, la città di Modica ospita un distretto cioccolatiero, capace di ottenere allori e considerazioni in Italia come nel resto del mondo.

Ora, l’unione tra artigiani modicani e dottori nutrizionisti ha creato il primo cioccolato light del mondo.

Base del preparato, una tecnica locale ispirata ad una ricetta di Casa Grimali, datata 1786. Tale sistema, sostenuto dall’abilita dei maestri siciliani e dalla scienza moderna, consente di
utilizzare solo due ingredienti (pasta di cacao e zucchero) e due aromi naturali (vaniglia o cannella).

In questo modo, si ha l’azione benefica degli antiossidanti senza il danno dei grassi.

Spiega così Antonino Scivoletto, direttore del Consorzio di Tutela del Cioccolato Artigianale di Modica: “I flavonoidi per il loro forte potere antiossidante, l’epicatechina e i suoi
metaboliti, che fanno da scudo alle cellule cerebrali proteggendole direttamente dal danno dei radicali liberi, fanno del cioccolato a freddo modicano un ottimo cardioprotettivo riducendo, come
la ricerca scientifica ha dimostrato, sia gli attacchi cardiaci che il pericolo di ictus”.

Il cioccolato modicano farà il suo ingresso in società a Chocobarocco 2011 (28 ottobre-1 novembre). Per l’occasione, verranno resi pubblici commenti e voti che alcuni assaggiatori
hanno assegnato alla golosità.

NOTA: l’immagine dell’articolo proviene da Wikipedia.

FONTE: ANSA

Matteo Clerici

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