Mela e tè verde: coppia vincente per la salute
19 Gennaio 2010
Possono sembrare diversi, ma messi insieme formano una coppia vincente. Mela è tè verde se uniti sono infatti capaci di difendere la salute, in particolare contro
l’invecchiamento.
A dirlo, una ricerca dell’Università della Georgia e dell’Università di Milano, diretta dalla dottoressa Vera Lavelli e pubblicata dal “Journal of Food Science”.
La dottoressa Lavelli è la sua squadra hanno pensato ad un prodotto che combini i vantaggi dei due alimenti, senza pregiudicare il gusto della nutrizione. Essi hanno così preso
pezzi di mela disidratati, potenziandoli con un estratto di tè verde, con un contenuto di catechine (antiossidanti) pari a quattro tazze di bevanda.
Le successive analisi hanno svelato come la mela potenziata contenesse il quadruplo di antiossidanti rispetto alle colleghe naturali.
Inoltre, tali sostanze non si sono degradate durante il periodo di conservazione (1 mese, con il prodotto tenuto a 30° C), come non è peggiorato l’aspetto del frutto.
Secondo i ricercatori, tali risultati positivi offrono prospettive interessanti, non solo a livello medico ma anche a livello commerciale: la frutta disidratata, pratica, facile e veloce da
consumare, potrebbe conquistare una quota rilevante di consumatori.
Matteo Clerici
