La Zagara, approdo (e porto sicuro) dei buoni sapori mediterranei a Torino

Torino – Giù al Nord, potremmo titolare come in un film uscito da poco, questo percorso alla ricerca dei sapori autentici mediterranei, diventato raro quando si
parla di pesce nelle grandi metropoli del Settentrione. E il capoluogo piemontese non fa eccezione.

Anche qui, come a Milano, gli appassionati del pescato di qualità sono costretti a un esodo continuo da un locale all’altro alla ricerca di merce sempre più
preziosa: freschezza, ricette vere, prezzi non astronomici.

Torino, una città difficile in questo senso. Tanti locali dedicati al pescato, pochi, pochissimi quelli davvero validi. Ci prova in questi giorni La Zagara, new entry nel
panorama sabaudo del buon pesce che si propone come tavolozza delle antiche (e ben realizzate) ricette siciliane, ormai quasi perdute. Questo nuovo ristorantino in via Giulia di Barolo
18 in zona università-Mole Antonelliana è uno scrigno di sapori mediterranei con un team ben collaudato: in cucina la cuoca Luciana Volpe, in sala il marito Antonio
Gallina e il socio e amico Cesare Rosso, piemontese doc ed esperto di vini: sul binomio Volpe-Gallina si potrebbe anche sorridere, ma la coppia –siculo lui, torinese lei- vanta un
matrimonio ultratrentennale e una passione per la buona tavola che oggi diventa professione, anche per sfuggire in qualche modo ai noiosi anni della pensione.

In tavola piatti magistralmente eseguiti, saporite ricette della madre di Antonio ritrovate e golosamente riproposte, sapori mediterranei a trecentosessanta gradi per un godimento delle
papille sincero e sorprendente, e un esborso dal portafogli senza traumi. Si pranza e si cena in un ambiente accogliente dalle calde tinte pastello, senza fronzoli ma con un menù
di grande impatto che lascia la voglia di tornare. Succede poche volte di assaggiare un carosello di proposte di mare così saporito
in una scena metropolitana sempre più omologata dalla tartara di tonno, dal sushi e dalle mode del momento. La Zagara per fortuna fa radiosa eccezione.

La Zagara
Torino
via Giulia di Barolo 18 (tel. 011 8177016)

redazione Newsfood.com