Sanremo: Vini Maixei

Maixei è il termine in uso nel ponente ligure per indicare i muretti a secco che sorreggono le tipiche terrazze. Presenti da secoli, sono la vera anima della terra che
nutre le uve Rossese di Dolceacqua. I vini Maixei nascono dalla ricerca sapiente di un tipo di vinificazione all’avanguardia che fonde il gusto e il profumo del vino
Rossese con il sapere di generazioni passate. Maixei, mira a coniugare l’essenza dei muretti a secco, radici profonde della tradizione ligure, con il sapore ricco di profumi e
memorie del prodotto, quale è il Rossese di Dolceacqua.

I vini

Rossese di Dolceacqua: vino rosso asciutto. Colore rosso rubino medio con lievi riflessi violacei. Ha odore vinoso ma fruttato e fragrante da giovane, si fa ampio, persistente,
con sentori delicati di ciliegie cotte e di rosa lievemente appassita. Quando è all’apice diventa etereo, con lievi sentori di resine boschive e di piante aromatiche. Il sapore
è equilibrato, leggermente asciutto con lievissima vena tannica. Si fa morbido, sapido, leggermente caldo, continuo, vellutato con piacevole e tipico fondo amarognolo, quando
è giustamente affinato.
Alcolicità: 13°

Rossese di Dolceacqua Superiore: l’invecchiamento in botte per dodici mesi è previsto solo per il Dolceacqua Superiore che, obbligatoriamente, non può essere
immesso sul mercato prima del 1° novembre dell’anno successivo a quello della vendemmia. Colore rosso rubino con tonalità granata. Se troppo affinato o vecchio, tende al
granato scarico con orlo giallognolo. Dal sapore morbido, sapido, leggermente caldo, continuo, vellutato con piacevole e tipico fondo amarognolo, quando è giustamente affinato,
si fa sottile, magro, piatto con netto fondo amarognolo se invecchiato troppo. Il Superiore deve essere conservato in posizione coricata, in cantina con temperatura costante tra i
10° e i 14° C.
Alcolicità: 14°

Parametri

Rossese Dolceacqua Maixei

Ac. Vol g/l: 040
Estratto s.n g/l: 25,3
Ac. Totale g/l: 5,6
Ton. Col: 079
Antociani totali mg/l: 121
Flavonoidi totale mg7l: 749

La vendemmia

L’annata 2007 è stata per il Rossese di Dolceacqua un’annata eccellente. Dal punto di vista sanitario la vendemmia ha regalato uve sane e belle, sebbene le scarse
precipitazioni abbiano causato uno stress da calore eccessivo alle piante. Altrettanto ottima è risulta la vendemmia dal punto di vista qualitativo, grazie al lavoro di selezione
e ricerca dei migliori grappoli.

La vinificazione

La caratteristica che rende unici i vini Maixei deriva dalla scelta di vinificare in purezza solo con uve Rossese di Dolceacqua. Gli interventi previsti sono minimi ed essenziali per
garantire la salubrità e la qualità del prodotto.

Produzione e Imbottigliamento

Produzione: settembre

Imbottigliamento Rossese di Dolceacqua: aprile/maggio
Imbottigliamento Rossese di Dolceacqua Superiore:
settembre/ottobre
(anno successivo a quello della vendemmia)

Periodo migliore di beva

I vini Maixei non si prestano ad un invecchiamento esageratamente lungo. La consumazione è preferibile a partire dai 3-4 mesi successivi alla vendemmia e non prima. Per poter
apprezzare il Rossese di Dolceacqua Superiore è invece necessario attendere almeno un anno dalla vendemmia.

L’immagine

Profondamente radicato nella cultura contadina, il termine dialettale contribuisce a definire l’attaccamento dei contadini alla terra, alle sue radici e ai prodotti che qui
nascono, frutti della fatica e del duro lavoro, spesso svolto su stretti appezzamenti di terra sorretti dai muretti a secco, tendenti al rosa, cotti nei secoli dal sole. Logo di Maixei
non può che essere un muretto a secco, riprodotto sulla capsula della bottiglia. Le immagini richiamate sull’etichetta sono quelle fissate nella memoria del visitatore del
borgo antico. Due etichette distinguono le due produzioni.

Per il Rossese di Dolceacqua un vestito elegante, giovanile, scuro su sfondo bianco, rappresentante il suggestivo Castello Doria inserito nella parte basale della bottiglia. Per il
Rossese di Dolceacqua Superiore, invece, un vestito minimal per esaltare la maggior struttura del vino, rispetto al più giovane Rossese di Dolceacqua: si tratta
dell’architettura del ponte a schiena d’asino d’epoca medioevale.

Wine experience

Le zone di produzione di Maixei sono distribuite lungo la Val Nervia. I vigneti sono situati in media collina su pendii sostenuti da muretti a secco fino ad un’altitudine di 600
metri e vengono coltivati prevalentemente ad alberello. La produzione, molto limitata, circa 55 mila bottiglie annue, negli ultimi tempi ha avuto uno slancio qualitativo notevole.
Unicum delle uve Rossese di Dolceacqua è sicuramente il territorio. Si coltivano in zona pedemontana, dove ogni vigneto ha caratteristiche diverse da quello vicino.

Oggi il Rossese di Dolceacqua è un vino di media longevità, profumatissimo, può raggiungere una discreta struttura e un’ottima beva. Vino elegante e
giovanile, il Rossese di Dolceacqua nella sua versione classica può essere abbinato a moltissimi piatti della cucina nazionale e regionale. Per la sua giovane struttura e
l’ottima qualità può essere degustato e apprezzato come aperitivo presso enoteche, ristoranti e wine bar. Il Rossese Superiore, invecchiato e pregiatamene affinato,
è un vino di qualità superiore particolarmente indicato per piatti a base di cacciagione. Può essere degustato anche abbinato a formaggi dal gusto medio forte
presso enoteche, wine bar e ristoranti.