Villa Umbra: corso monografico sui tartufi

Perugia, 6 dicembre 2007 – È stato organizzato dalla Scuola Regionale di Sanità, sezione autonoma della Scuola di Amministrazione Pubblica Villa Umbra di Pila, il “Corso
monografico: i tartufi”, che avrà inizio a partire da lunedì 10 dicembre e terminerà venerdì 14 dicembre 2007.

Tale corso vedrà impegnati docenti di varie Facoltà dell’Università degli Studi di Perugia, della Regione dell’Umbria e dell’ICQ di Ancona, sede distaccata di Perugia. E’
previsto un ampio numero di partecipanti, in particolar modo micologi delle Aziende Sanitarie Locali, personale proveniente da Assessorati Regionali, Comunità Montane, Corpo Forestale
dello Stato, Amministrazioni Provinciali e soggetti appartenenti alle varie associazioni di tartuficoltori, raccoglitori e associazioni micologiche italiane. Nel corso saranno illustrate dal
punto di vista morfologico e anatomico le specie e le varietà commerciabili di tartufo in Italia utilizzando materiale fresco e strumenti scientifici di alto livello tecnologico come
moderni microscopi ottici ed il microscopio elettronico a scansione.

Saranno trattate, inoltre, la composizione chimica, la natura degli aromi, il valore nutrizionale e le tecniche di conservazione industriale e artigianale dei tartufi, con riferimento ai
risultati di ricerche originali effettuate presso alcuni laboratori dell’Università degli Studi di Perugia, nonché la biologia dei tartufi per comprendere il loro modo di vivere
nell’ambiente naturale caratterizzato da tre componenti principali: il suolo, il clima e le piante ospiti con le quali questi funghi stabiliscono rapporti di vita simbiotica. Il corso si
concluderà con la trattazione delle norme legislative riguardanti la raccolta dei tartufi e la commercializzazione del prodotto fresco e conservato.