Un Soave Ristorante a due passi dall’Arena di Verona: Carne, Pesce e Buon Vino

Testo di Michele Pizzillo

Una storia che intreccia ristorazione ed enologia veneta

Ristorante Al Gambero affonda le sue radici nel 1883, quando nacque come osteria fondata da Abele e Giulio.

Ed è proprio qui che si appassionò al vino Alberto Bolla, destinato a fondare la storica Cantina Bolla. Dall’osteria Al Gambero iniziò a vendere vino bianco alle osterie di Soave, avviando una delle storie più importanti del panorama vitivinicolo italiano.

Nato come locanda con alcune camere al piano superiore, il locale fu ceduto nei primi del ’900 alla famiglia Biave che, nel 1975, dopo un accurato restauro delle antiche scuderie, creò la Locanda Al Gambero, divenuta negli anni punto di riferimento della cucina tradizionale del territorio.

Negli anni 2000 un nuovo intervento di restauro portò alla suddivisione dello stabile in due realtà distinte: Locanda Al Gambero e Osteria La Scala.

Il nuovo corso di Mauro Pietro Colla

Nel gennaio 2023 arriva Mauro Pietro Colla, già alla guida dell’Osteria di Via Roma e della Trattoria da Armando a Soave.

In tre anni ha trasformato l’edificio storico in un luogo luminoso e accogliente, preservandone l’anima autentica ma introducendo un’idea contemporanea di ristorazione.

Oggi nello stesso edificio convivono due esperienze gastronomiche:

Ristorante Al Gambero a Soave – Tradizione veneta e carne

Menu dedicato alla cucina del territorio:

• Tagliolini al tartufo nero

• Costolette di agnello

• Galletto alle braci

• Tagliata di manzo

• Classica fiorentina

Osteria del Mare a Soave – 100% pesce, raffinato e contemporaneo

• Selezione di crudità

• Baccalà mantecato

• Spaghettini alle vongole

• Zuppa di pesce

• Fritto misto

• Catalana di crostacei

• Menu degustazione di mare

L’idea evolutiva di Colla è quella di arrivare progressivamente a un locale unico, mantenendo ben distinte le anime gastronomiche.

La carta dei vini: orgoglio veneto e grandi etichette internazionali

Ampia e strutturata la carta dei vini, con:

• Soave

• Amarone

• Valpolicella

• Prosecco

• Champagne

• Bollicine lombarde e trentine

• Selezioni di Bordeaux e Borgogna

• Etichette da diverse regioni italiane

Un equilibrio che parla al turista internazionale ma anche al pubblico locale.

Ospitalità nel cuore del borgo

Al piano superiore sono state migliorate le sette camere che formano un accogliente albergo. Ambienti curati e raffinati, per vivere il fascino del borgo medievale in un’atmosfera calda e familiare.

“… e che quando ci lascia, possa dire grazie alla vostra passione, ho vissuto un’esperienza indimenticabile”, afferma Mauro Pietro Colla