Eblex, la tenera carne inglese: Elisabetta Genta, Marini Group

L’intervento di Elisabetta Genta di Marini Group ha proprio posto l’attenzione sulla frollatura della carne, un processo ormai sempre più «dimenticato». Elisabetta Genta, laureata in Chimica e tecnologie farmaceutiche presso l’Università di Torino, inizia la sua carriera professionale nel 1995 con una borsa di studio del Ministero della Sanità presso l’istituto Zooprofilattico sperimentale di Torino per il piano di ricerca finalizzato alla “Individuazione analitica di sostanze ad effetto inibente in matrici organiche” (latte e tessuti). Nel 1997 entra in MARINI s.r.l. (analisi chimiche, merceologiche e microbiologiche, consulenza autocontrollo e sistemi qualità settore agroalimentare) dove tuttora riveste il ruolo di Responsabile settore consulenza. Fra le sue attività principali: valutatore di sistemi qualità riconosciuto AICQ; valutatore standards di prodotto, GMP e ISO 22000 Packaging riconosciuto CEPAS; food contact expet iscritto all’AIBO (Associazione Italiana Business Operetor). È relatrice di numerosi convegni e seminari in materia di legislazione, sicurezza alimentare e food contact.