USA. “Cooking with Kids”: chef in classe contro l’obesità

USA. “Cooking with Kids”: chef in classe contro l’obesità

Se il cuoco sta bene in TV, sta ancora meglio in classe. Questa la morale di “Cooking with Kids”: i suoi chef vanno nelle scuole, con l’obiettivo di insegnare una nutrizione gustosa ma sana.

Nonostante l’aspetto fascinoso, il programma in questione ha seri requisiti scientifici, tanto da meritarsi uno studio, ad opera dell’Università del Colorado, diretto dalla dottoressa
Leslie Cunningham-Sabo presentato da “Journal of Nutrition Education and Behavior”.

In base alle notizie, Cooking with Kids muove i primi passi nel 1995, mettendosi alla prova in due scuole di Santa Fe, New Mexico. Da lì, il sistema si è dimostrato valido,
riuscendo a trattare con successo circa 4000 minori.

Numeri a parte, la squadra del Colorado ha tentato di valutare l’iniziativa mettendo sotto esame i piccoli consumatori. Gli esperti hanno così selezionato 200 volontari, scolari di
quarta elementare. A tali volontari è stato fatto valutare teoria e pratica di “Cooking with Kids”. Così, prima sono giudicati educatori e cucinieri, poi corsi di cucina e
porzioni preparate.

Risultato positivo su tutta la linea. I volontari hanno giudicato l’esperienza globalmente positiva, i corsi utili (anche dal punto di vista sociale) e le pietanze piacevoli. Ulteriore merito,
gli esercizi di cucina da fare a casa erano svolti con piacere e non come compiti da subire.

Partendo da questo, “Cooking with Kids” raccoglie solo elogi. Sintetizza la dottoressa Cunningham-Sabo: “Il programma Cooking with Kids dimostra che è possibile integrare un programma di
educazione nutrizionale nelle scuole con successo attraverso divertenti corsi di cucina: un metodo semplice per promuovere la salute e il benessere sociale, preparando i nostri figli a essere
adulti migliori”.

E, per gli esterni agli States, non tutto è perduto: il sito del programma (https://cookingwithkids.net/) permette di scaricare
gratis alcune ricette e parte dei testi educativi.

FONTE: Catherine V. Lukas, Leslie Cunningham-Sabo, “Qualitative Investigation of the Cooking with Kids Program: Focus Group Interviews with Fourth-Grade Students, Teachers, and Food
Educators”, Journal of Nutrition Education and Behavior Vol. 43, Issue 6, Pages 517-524

Matteo Clerici

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