Un convegno sulle nuove regole per la sicurezza alimentare

Milano – «Nuove regole per la sicurezza alimentare» è il titolo del convegno promosso da Assofoodtec (l’Associazione italiana dei costruttori di macchine, impianti e
attrezzature per la produzione, la lavorazione e la conservazione alimentare) in collaborazione con Federalimentare (la Federazione italiana dell’industria alimentare).

Il contributo scientifico è affidato al TIFQ, l’Istituto per la qualità igienica delle tecnologie alimentari.

L’introduzione di nuove regole sulla sicurezza alimentare, volte a migliorare le tecnologie produttive e di conseguenza la qualità dei prodotti, rende necessari notevoli cambiamenti in
tutte le componenti che contribuiscono al processo produttivo.

Il decreto legislativo 193/07 che attua la Direttiva 2004/41/CE abroga l’autorizzazione sanitaria, ma richiede alle imprese alimentari di emettere la Dichiarazione di inizio attività
(DIA). In questa dichiarazione, l’imprenditore – con la dovuta competenza – deve dichiarare che la struttura, gli ambienti di lavoro, le attrezzature e i macchinari siano conformi alle
normative vigenti.

Questa procedura responsabilizza totalmente l’imprenditore sull’utilizzo delle tecnologie, sulla gestione del processo e sulla scelta delle attrezzature, dei macchinari e la loro
manutenzione.
L’etichettatura, la stampigliatura che verrà applicata sul prodotto finale conterranno tutte le informazioni di ciò che è stato attuato, affinché si garantisca
l’idoneità ai piani prestabiliti del prodotto finale. Ossia se siano state rispettate le normative vigenti, che consentono di stabilire la rintracciabilità dei materiali
utilizzati, la definizione dei lotti di produzione, la data di immissione sul mercato e tutte le informazioni utili al consumatore.

È pertanto necessario indicare un percorso che permetta principalmente di trasferire maggiori conoscenze per supportare le imprese, permettendo loro di migliorare il sistema progettuale
per favorire l’innovazione.

L’obiettivo che il Comitato organizzatore si pone è quello di evidenziare i principali cambiamenti del settore, e richiamare l’attenzione di imprenditori e aziende verso quegli istituti
che possono supportarli fornendo competenza e professionalità.

Programma dei lavori
(Relatori/relazioni confermate alla data del 16 aprile 2008)
Moderatore Dario de Andrea
Coordinatore editoriale Sistema Ambiente & Sicurezza – Il Sole 24 ORE

Ore 9.00 Apertura dei lavori – Emilia Arosio
Presidente ASSOFOODTEC

Le esigenze dei produttori di tecnologie
nel settore agro- alimentare
Claudio Maria Pollini
Presidente Assofoodtec/UCMA Costruttori
Macchine Alimentari

Applicazione dei requisiti relativi alla
rintracciabilità e alla dichiarazione di
conformità Reg 1935/2004/CE
Maria Rosaria Milana
Ist. Superiore di Sanità – Dip. Ambiente «Esposizione e rischio da materiali»

Prove di laboratorio e metodologie analitiche per i materiali a contatto
Bruno de Cindio
Università della Calabria -Dipartimento di Modellistica per l’Ingegneria sez. Ingegneria Chimica e dei Processi

Obblighi e responsabilità legali delle Imprese della filiera alimentare
Afro Ambanelli
Studio legale Ambanelli – Parma

Problematiche igieniche e tecnologiche inerenti i materiali ed i sistemi di confezionamento
Luciano Piergiovanni
Università degli Studi di Milano- Distam /Dipartimento di Scienze e Tecnologie alimentari e
microbiologiche

Ore 12.30 Dibattito

Ore 13.00 Buffet

Ore 14.00 Le esigenze degli utilizzatori di tecnologie nel settore agro-alimentare
Enrico Marchetti
FEDERALIMENTARE

Il nuovo regime autorizzativo delle Imprese Alimentari
Maurizio Podico
Consiglio Nazionale dei Biologi

Problematiche igieniche nell’ utilizzo delle tecnologie
Alessandro Sensidoni
Università degli Studi di Udine – Dipartimento Scienze degli Alimenti

Azioni preventive nell’ Industria Alimentare per la tutela della salute pubblica
Giovanni Borroni
UOC SIAN – Dipartimento di Prevenzione ASL Provincia di Milano 1

Attestazione igienica per le attrezzature e per le macchine di processo.
Riccardo Giambelli
TIFQ – Istituto per la Qualità Igienica delle Tecnologie Alimentari, Milano

Ore 17.00 Dibattito

Convegno
Nuove regole per la sicurezza alimentare
Martedì 3 giugno 2008, ore 9
Università degli Studi di Milano
Facoltà di Agraria – Aula Magna C03
Via Celoria, 2 – Milano