Toscana: A Taste si insegna ai consumatori come riconoscere il Vero Espresso Italiano

Firenze – Come sono 90-60-90 le misure ideali della bellezza femminile, esistono numeri ‘giusti‘ anche per un caffé espresso all’italiana. A codificare i parametri di una
‘tazzurella’ d’autore è la torrefazione toscana Caffé Mokarico che lancia a Taste, Salone del Gusto
organizzato da Pitti Immagine in corso a Firenze, una campagna per insegnare ai consumatori come riconoscere il vero espresso italiano.   

Attraverso un ‘corso di assaggio‘  della durata di 15 minuti si può imparare a riconoscere il prodotto di qualità dal sapore, colore e aroma. Le semplici regole partono,
appunto, dai numeri: 7 i grammi di miscela ottenuti dai grani tostati che si trasformano in 25 ml di caffé nella tazzina, rigorosamente in ceramica, serviti a 67°.

L’espresso italiano deve soddisfare l’occhio, il naso e la bocca.
Appena messo in tazza ha color nocciola, un profumo intenso di fiori, frutta, pane tostato e cioccolato. Sensazioni queste che devono permanere in bocca alcuni minuti dopo la deglutizione.
  

Caffé Mokarico è la prima e unica torrefazione al mondo ad aver ottenuto la triplice certificazione per l’ottimizzazione del sistema di  produzione, per la tutela
dell’ambiente durante le fasi della lavorazione e per l’impegno a favore dei diritti di tutti i lavoratori. L’azienda toscana è anche socio fondatore dell’Inei (Istituto nazionale
dell’espresso italiano), organizzazione nata nel 1998.

Ansa.it per NEWSFOOD.com