Torino: Corso di cucina e nutrizione vegan

Torino: Corso di cucina e nutrizione vegan

Questo corso intende fornire agli iscritti la capacità pratica di preparare ricette 100% vegetali deliziose e sane, ma intende anche fornire le
informazioni scientifiche sui fondamenti della nutrizione, sui vantaggi per la salute dell’alimentazione a base vegetale e su come comporre ciascun pasto in modo da avere un’alimentazione
ottimale per il proprio organismo, sfatando tanti luoghi comuni che vedono la carne e altri cibi animali come necessari alla nostra alimentazione.

Il corso si divide quindi in due sessioni pratiche di 2 ore e mezza ciascuna, in cui una cuoca professionista, Angela Verduci, spiegherà e mostrerà, dal bancone cucina della sala
didattica, come preparare moltissime ricette vegan; a questo si aggiungono tre sessioni teoriche (per un totale di circa 2 ore e mezza) in cui la dietista dott.ssa Ilaria Fasan, con l’ausilio
della proiezione di diapositive, spiegherà le basi della nutrizione vegan, per un totale di oltre 7 ore di lezione.

Compreso nel corso un pranzo completo per tutti gli iscritti e una “merenda”, durante i quali si potranno gustare tutte le ricette spiegate durante le lezioni pratiche.

L’evento è organizzato da Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana – SSNV.


Costi e iscrizioni

Per iscrizione e pagamento della quota entro il 20 aprile: Per gli iscritti a Societa’ Scientifica di Nutrizione Vegetariana SSNV in regola con il rinnovo del 2011, il costo è di 80
euro, per i non iscritti (o per i soci che non hanno ancora rinnovato l’iscrizione del 2011), il costo è di 100 euro.

Per coloro che pagano la quota di iscrizione dopo il 20 aprile, il costo aumenta di 10 euro (quindi 90 per i soci in regola, 110 per i non soci).

Nell’iscrizione al corso per i non soci è inclusa anche l’iscrizione a Societa’ Scientifica di Nutrizione Vegetariana SSNV e relativa quota per 2011.

La partecipazione al corso da’ diritto a:

– ricevere il kit congressuale (opuscoli di approfondimento, block notes, penna, borsa in stoffa di SSNV);
– ricevere un attestato di partecipazione;
– ricevere le dispense del corso, comprese tutte le ricette.

Programma

9.00 – 9.30

Arrivo e registrazione dei partecipanti
I sessione teorica – a cura della dott.ssa Ilaria Fasan

9.30 – 10.00:

I fondamentali della nutrizione: cosa sono i carboidrati, gli zuccheri, i grassi, e le proteine.
Domande e risposte

10 – 10.30

I cereali e gli pseudocereali, la raffinazione, la fibra alimentare e l’indice glicemico.
Domande e risposte

10.30 – 11.00

La frutta e la verdura: l’importanza dei colori
Domande e risposte

I sessione pratica – a cura di Angela Verduci

11.00 – 13.30

Preparazione delle ricette:

Insalata primavera (con frutta e verdura di stagione), Crespelle ai funghi, Paella di riso integrale, Verdure gratinate in bechamel, Torta ranversee alle mele, Tiramisù alle mandorle.

13.30 – 14.15

Pausa pranzo

II sessione teorica – a cura della dott.ssa Ilaria Fasan

14.15 – 14.45

I legumi, i derivati della soia e gli altri cibi ricchi in proteine: la fermentazione, i fitoestrogeni, e i nuovi prodotti commerciali.
Domande e risposte

14.45 – 15.15

Semi oleaginosi e frutta secca: ad ogni seme il suo perchè

14.45 – 15.15

Domande e risposte

15.15 – 15.45

I nutrienti chiave: gli omega 3 e gli omega 6, il bilancio del calcio, il ferro.
Domande e risposte

II sessione pratica – a cura di Angela Verduci

15.45 – 18.00

Preparazione delle ricette:

Frittata vegetale di zucchine, Tempeh glassato con verdure, Maionese vegetale, Scaloppine di seitan al limone, Lenticchie alla meditarranea, Patè di tofu e noci su barchette di sedano.

18.00 – 18.20

Coffee break

III sessione teorica – a cura della dott.ssa Ilaria Fasan

18.20 – 18.50

Perchè il vegetariano è anche più sano: la prevenzione alle malattie del nostro secolo.
Domande e risposte

18.50 – 19.00

Conclusione: Cosa portare a casa?

19.00-19.30

A tu per tu coi relatori e visita allo stand libri; consegna degli attestati di partecipazione.
A fine convegno viene data la possibilità ai partecipanti di parlare a tu per tu coi relatori e visitare lo stand dei libri.

Relatori:

dott.ssa Ilaria Fasan, dietista

Laureata in Dietistica all’Università degli Studi di Padova, ha comunciato a dedicarsi all’alimentazione vegetariana e vegan dagli anni universitari. Dopo aver lavorato come educatrice
ambientale, si è impegnata nella diffusione della possibilità della scelta vegetariana per i bambini: lavora oggi presso una ambulatorio pediatrico dedicato alle famiglie
vegetariane e vegane.

Angela Verduci, cuoca vegan

Appassionata cuoca di cucina vegan naturale. Vegetariana dal 1996, è successivamente diventata vegana nel 2002, per una scelta inizialmente etica ed ecologista, abbracciando
successivamente l’aspetto salutistico. Impegnata nell’organizzazione di cene di beneficenza ed eventi per la diffusione del veganismo, come il VegFestival, ha avuto modo di venire a contatto
con realtà lavorative già presenti nel settore; dal 2004 a luglio 2010 ha lavorato presso il ristorante gastronomia vegano-biologico “Mezzaluna” di Torino. Attualmente è la
cuoca del ristorante bio-vegan “Testa di Rapa” di Pinerolo.

Il modulo di iscrizione e altre informazioni sono disponibili alla pagona:

https://www.scienzavegetariana.it/news_dett.php?id=1109

www.scienzavegetariana.it
info@scienzavegetariana.it

Societa’ Scientifica di Nutrizione Vegetariana – SSNV si prefigge di fornire ai professionisti della salute e alla popolazione generale informazioni
corrette sulla nutrizione a base di cibi vegetali (c.d. plant-based nutrition) e sui suoi rapporti con la salute.

Redazione Newsfood.com+WebTv

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