Ristorexpo, la più importante passerella dedicata all'enogastronomia

Como – Ristorexpo, la più importante passerella dedicata all’enogastronomia e al mondo della cucina professionale all’interno della quale trovare prodotti, attrezzature e servizi
per la ristorazione, torna a Lariofiere dal 17 al 20 febbraio 2008, con una formula rinnovata e più ricca che mai di eventi.

Oltre ad una prestigiosa vetrina con le nuove tendenze in tema di attrezzature e prodotti, Ristorexpo si qualifica come momento di studio, riflessione e approfondimento, occasione per
confrontarsi con le evoluzioni del settore e per esplorare le esperienze nazionali ed internazionali di maggior interesse. La collaborazione con le più prestigiose associazioni del
settore, unitamente all’ormai storica partnership con il congresso internazionale di cucina d’autore Identità Golose, fanno della manifestazione uno dei più qualificati
appuntamenti a livello regionale.
La filosofia che da sempre ha ispirato l’evento, ormai alla 11esima edizione, prevede la fusione di elementi diversi che si combinano per dar vita ad un evento di altissimo livello, massima
espressione della ricerca e della tradizione enogastronomia. Un percorso all’insegna della qualità fatto di numerosi appuntamenti per gli operatori e per il grande pubblico: cene e
laboratori sensoriali con gli interpreti della tradizione gastronomica italiana, stage e momenti formativi per gli operatori, concorsi e prove di tecnica e abilità per professionisti,
degustazioni e occasioni conviviali saranno solo alcune delle iniziative che animeranno i quattro giorni della manifestazione.
L’edizione 2008 confermerà la collaborazione con partner d’eccezione come i Jeunes Restaurateurs d’Europe, da sempre presenti ad affiancare l’evento oltreché le due associazioni
UPCTS Como e Confcommercio Lecco, promotrici dell’iniziativa insieme a Lariofiere. Presenti anche la FIC Federazione Italiana Cuochi, l’AIS e l’ONAV per il settore vini.
Il calendario, ancora in via di definizione, presenta un programma d’alto livello sviluppato con partner d’eccezione.

CENE D’AUTORE
– Domenica 17 febbraio 2008 ore 20.00
Indovina che c’è per cena
Cena laboratorio riservata agli operatori alla scoperta delle materie prime, delle loro proprietà e del loro uso in cucina.
– Lunedì 18 febbraio 2008 ore 20.00
Cena laboratorio riservata agli operatori
Menù degustazione preparato ed illustrato da un grande maestro della cucina italiana

STAGE DI CUCINA
Spazio UPCTS Confcommercio Como
Stage di cucina riservati ai professionisti della ristorazione e promosso da UPCTS Confcommercio Como. Un’importante occasione di confronto con Grandi Maestri di cucina e Chef di fama
internazionale che presentano la sintesi delle loro esperienze, ricerche e sperimentazioni. Un appuntamento irrinunciabile per scoprire e condividere i segreti di grandi talenti e selezionare
gli spunti più intriganti per la propria attività.

Domenica 17 Febbraio 2008 ore 15.00
Presentazione del libro «Sale, un pizzico non vale l’altro» di Stefania Barzini e Fabio Fassone.
A seguire dimostrazione di salatura di una baffa di salmone e preparazione/cottura del pesce sulla piastra di sale. Un modo per parlare dell’uso dei Sali in cucina e nuove tecniche di utilizzo
dei Sali.

Ristorante di applicazione
Tutti i giorni a partire dalle ore 12.00 a pranzo con l’Istituto Alberghiero Ballerini di Seregno. Ogni giorno un menù creativo e bilanciato per restare in forma.

CONVEGNI E INCONTRI
– Domenica 17 febbraio 2008 ore 17.30 – Spazio Forum
Premiazione Slow Food-condotta di Erba e Comune di Erba dei «Benemeriti della tradizione gastronomica del territorio»
– Lunedì 18 Febbraio 2008 Spazio Forum
Presentazione del libro «Sale un pizzico non vale l’altro.» Un modo per parlare dei tantissimi tipi di sale e dell’uso del sale di qualità in cucina.

I CONCORSI
Da domenica 17 a mercoledì 20 febbraio 2008
A partire dalle ore 10.00 – spazio Federazione Italiana Cuochi

– Lunedì 18 febbraio 2008
A partire dalle ore 10.00 – spazio Federazione Italiana Cuochi
L’Associazione Cuochi di Como organizza la «Rassegna culinaria trofeo Arturo Della Torre»
– Martedì 20 febbraio 2008
A partire dalle ore 10.00 – spazio Federazione Italiana Cuochi
L’Associazione Cuochi di Milano e Provincia organizza la Finale del concorso «El botton d’Or»

LE DEGUSTAZIONI
– Domenica 17 febbraio 2008 – ore 14.00
Laboratorio di analisi sensoriale con degustazione di miele e formaggi
Iniziativa promossa da: Provincia di Como, in collaborazione con ONAF
– Lunedì 18 febbraio 2008 – ore 14.00
Laboratorio di educazione alimentare con dimostrazione di preparazione del formaggio e del succo d’uva
Iniziativa promossa da: Provincia di Como, in collaborazione con ONAF

Orari di apertura: tutti i giorni dalle 10.00 alle 19.30. Area ristorante aperta fino alle 23.00
Info line: www.ristorexpo.com Tel. 031/6371