Rinascimento e Palladio, asparagi e erbette protagonisti della serata di presentazione Superbe

Conegliano – «Nobili messeri e gentilissime Dame, che a ve truvè reunii sta note qua, da l’osto Tonin, par festejar, cossa soi mi? Ah, le ERBE i m’à dita».

Con queste parole del regista e attore Paolo Trevisi, interprete per l’occasione di una simpatica pièce nel ruolo di Messer Andrea di Pietro della Gondola, detto
il Palladio, ha preso il via giovedì 10 aprile la serata di presentazione della 21esima edizione di Superbe, la rassegna enogastronomica trevigiana
dedicata all’Asparago Bianco di Cimadolmo IGP e alle erbette spontanee di primavera, e quest’anno, volta appunto a rendere omaggio al grande architetto veneto nel
Cinquecentenario della nascita.

Cornice dell’appuntamento, riservato ad autorità, giornalisti e addetti ai lavori, il Ristorante Hotel Terme di Vittorio Veneto, che ha ospitato la serata in
qualità di membro del CocoFungo, inaugurando la nuova collaborazione fra le due Associazioni, altra novità di questa stagione di Superbe.

Come illustrato nel corso dell’evento, in questa 21esima edizione, in programma fra il 18 aprile e il 27 maggio, i ristoranti «Superbe» proporranno ciascuno nel proprio menu un
piatto dedicato al Palladio e ispirato alla tradizione culinaria della sua epoca e coinvolgeranno ognuno uno degli chef del CocoFungo, invitandolo a realizzare un altro dei piatti del menu.

Giovedì sera le sale del Terme hanno ospitato una serata all’insegna della grande tradizione culinaria e sono state allestite per l’occasione secondo le mode
rinascimentali in uso ai tempi del grande architetto, con garze, tessuti damascati, candele, alzate decorate da piume di struzzo, perle, fiori e chicchi d’uva dorati, e impreziosite
dall’esposizione di fotografie realizzate da Mario Vidor, in grado di offrire una suggestiva immagine di alcune Ville palladiane (fra cui le trevigiane Villa Emo e Villa
Maser).

Maestri di cucina, gli chef dei sette ristoranti Superbe: Al Bacareto di Mogliano Veneto, Le Calandrine di Cimadolmo, Casa Brusada di Crocetta
del Montello, Da Domenico Alle Grave di Spresiano, Parco Gambrinus di San Polo di Piave, Villa Castagna di Crocetta del Montello e
Villa Razzolini Loredan di Asolo, affiancati dagli chef del ristorante di Vittorio Veneto: Carlo Armellino e Marco Buosi (nella foto)

Dopo le stuzzicanti proposte degli antipasti (fra cui l’originale panino con mortadella presentato come fosse un pacchettino di caramelle, composto da cubetti di pane tostato, alternati a
cubetti di affettato e di pistacchio), gli ospiti hanno potuto degustare asparagi e erbette, esaltati in cinque portate: nido primaverile con agretto di asparagi (realizzato dagli chef del
Terme); quattro elementi per il Palladio; vellutata di bruscandoli con spuma di Asparagi Bianchi di Cimadolmo IGP e triglie di scoglio; risotto con capesante e selene; sella di capretto alle
erbe e confettura di cipolle (piatto rinascimentale in onore di Andrea Palladio).

Per finire un tortino alla ricotta con coulis di mele, seguito da Cru di prime Uve Moscato Giallo – Acquavite D’Uva della Distilleria Bonaventura Maschio.

La rassegna Superbe prenderà ufficialmente il via venerdì 18 aprile al Parco Gambrinus di San Polo di Piave, che sarà abbinato, nell’ambito della
collaborazione con il CocoFungo, al Ristorante Miron di Nervesa della Battaglia (info prenotazioni: tel. 0422 855043).

La manifestazione è organizzata in collaborazione con la Provincia di Treviso ed è sostenuta dal Consorzio Tutela Asparago Bianco di Cimadolmo
IGP.

Il prezzo del menu a persona varia da 55,00 a 65,00 euro, per i ristoranti che propongono menu a base di pesce.

Calendario Rassegna Superbe 2008

venerdì 18 Aprile ’08
Ristorante Parco Gambrinus – San Polo di Piave – Tel. 0422855043

mar/mer 22/23 aprile ’08
ristorante le calandrine – Cimadolmo – Tel. 0422748010

giovedì 08 Maggio’08
Ristorante Casa Brusada- Crocetta del Montello – Tel. 042386614

giovedì 15 Maggio ’08
Ristorante Villa Razzolini Loredan – Asolo – tel. 0423951088

martedì 20 Maggio ’08
Ristorante Villa Castagna – Crocetta del Montello – Tel. 0423868177

martedì 27 Maggio ’08
Trattoria Da Domenico alle Grave – Spresiano – Tel. 0422881261

Ristorante al Bacareto di Mogliano veneto – Tel. 0415902122-, per il periodo della manifestazione, proporrà un menu a base di asparagi bianche ed erbette spontanee.