Presentata l'edizione 2008 del Trofeo Caputo

«Perché non spostare il campionato mondiale da Salsomaggiore a Napoli?», l’interrogativo è stato posto da tutti gli intervenuti alla conferenza stampa di presentazione
del 7° Campionato internazionale dei pizzaioli, svoltasi presso la storica pizzeria Sorbillo in via dei Tribunali.

Un argomento che da tempo si pone al centro di numerosi dibattiti, ma fino ad oggi non è stato mai affrontato sul serio. Anche quest’anno il celebre trofeo Caputo si svolgerà al
Palapartenope di Fuorigrotta per 2 giorni. Il 19 e 20 maggio pizzaioli napoletani, ma provenienti anche da altre i italiane e dai paesi esteri metteranno a confronto la propria arte di
maneggiare la pasta della pizza e di preparare e cuocere la pietanza più famosa al mondo.

E proprio la pizza e l’arte e il mestiere dei pizzaioli sono stati gli argomenti centrali nel corso della conferenza stampa
La manifestazione giunge qualche mese dopo l’annuncio fatto da Bruxelles del marchio Stg (specialità tradizionale garantita) alla pizza napoletana. Un risultato importante che si
concretizzerà ad agosto per la consegna ufficiale dello stesso marchio.
«Il Trofeo assume sempre più un aspetto internazionale – ha dichiartato Carmine Caputo ideatore e fondatore dell’evento, insieme ai figli Eugenio e Antimo – il marchio Stg consacra
e conferma tutti i lati positivi e la storia che rendono grande questa tradizione, questo mestiere e le mani dei nostri pizzaioli che garantiscono nel mondo questa eccellenza gastronomica
». «E’ una gara, ma è soprattutto una festa – ha detto invece Eugenio Caputo – abbiamo sempre voluto che lo spirito della gara fosse uno spirito di grande aggregazione con un
giudizio preciso ed onesto da parte dei giurati convocati e che fanno parte anche di altre categorie come quella dei maitres, dei pasticceri, dei cuochi »
Anche per la settima edizione sono diverse le categorie in competizione: pizza stg, pizza a metro, pizza acrobatica, pizza creativa (dove sono previste le sezioni «sfiziosa» e
«scenografica») e pizza per celiaci. Tutte le pizze preparate, anche da pizzaioli provenienti dalla Calabria, Puglia e Sicilia, sono valutate attentamente da una giuria di
esperti.
» Il 2008 è un anno cruciale ed importante – dichiara Sergio Miccù presidente Apn – perche’ dopo l’annuncio fatto a Febbraio sulla Gazzetta ufficiale, ad Agosto sarà
assegnato il marchio STG. In questi dieci anni abbiamo fatto un percorso difficile, ma pieno di soddisfazioni soprattutto all’estero. A Las Vegas, New York, Londra, Parigi ci sono anche soci
che portano avanti questa tradizione. Adesso il prossimo obiettivo – conclude Miccù – è quello di assegnare un ruolo ufficiale al mestiere del pizzaioli, professione
antichissima».

«Stiamo predisponendo la possibilita’che le attivita’di formazione dei pizzaioli siano previste per tutelare la loro professionalità – ha dichiarato il Presidente del Comitato per
la Tutela della Pizza STG, Rosario Lopa – ormai in tutti i paesi del mondo l’alimento pizza è presente ma non è prodotto con i giusti elementi e con le dosi più
equilibrate, indispensabili per una corretta alimentazione e per proseguire, nel modo più opportuno, i canoni della ricetta tradizionale Partenopea. Dobbiamo prestare attenzione a
tutelare con responsabilità il marchio Stg e l’utilizzo dei prodotti previsti dalla legge, ma senza vietare a nessun di continuare a personalizzare la propria pizzq»
Nel corso della due giorni presentata da Enzo Calabrese, i pizzaioli gareggieranno con il coordinamento di Gino Sorbillo, giovane titolare della pizzeria di via dei Tribunali, del presidente
dell’Apn Sergio Miccu, del vicepresidente Antonio Starita, e del segretario Federico Guerriero. Al termine delle gare e della cerimonia di premiazione, le porte del Palapartenope saranno aperte
al pubblico per la degustazione della pizza e per assistere allo spettacolo musicale presentato da Guido Palliggiano e da Enzo Calabrese con l’intervento del cantautore Nevada, interprete, tra
l’altro del celebre brano A’ pizza in versione country partenopeo.