Pozzuoli presenta «Vigne d’Italia e Sapori dal Sud»

Nando Salemme, Patron dell’Osteria Abraxas a Pozzuoli ha realizzato un progetto di grande importanza per i Campi Flegrei. La proprietà di famiglia, in un angolo di
Paradiso, sospesa tra mare e laghi, è diventata l’avamposto del gusto e del cibo giusto, buono e pulito per dirla con Carlin Petrini.

Giulia Cannada Bartoli di Officine Gourmet, lavora in Campania con passione per la ricerca e la comunicazione di tutto quanto di buono e di vero c’è al Sud e non solo.
Dalla collaborazione tra Abraxas e Officine Gourmet nasce un programma di eventi del cibo e del vino dedicato a viticoltori ed artigiani della terra. Ogni appuntamento vedrà la
partecipazione personale del produttore di vino e dell’ agricoltore o artigiano del gusto, selezionato in abbinamento.

Un’affascinante viaggio del gusto tra Nord e Sud che si conclude in primavera in Campania.

Il programma

– 18 Dicembre 2008, Il fascino discreto del Valpolicella: l’Amarone di Viviani. Cena flegrea e spunti natalizi in abbinamento.

– 15 Gennaio 2009, L’Aglianico che passione. Verticale di Aglianico del Vulture Il Titolo 2004 – 2005-2006 di e con Elena e Salvatore Fucci. In abbinamento cena flegrea
ispirata al pomodoro San Marzano.

– Febbraio 2009 (data da precisare), Dreams have no Ends,Pignacolusse, Capo Martino e Vintage Tunina, in altre parole: Jermann dal Friuli ai Campi Flegrei. In abbinamento i
salumi dei Campi Flegrei e del casertano.

– Marzo 2009 (data da precisare), L’autoctono siciliano dell’anno. Il Nerello Mascalese di Faro Palari. In abbinamento cena flegrea con la pasta artigianale di
Boscoreale (Na).

– Febbraio o Maggio 2009 (data da precisare)

Terra di Lavoro e Campi Flegrei : incontro del gusto e del vino a quattro mani, con Rosanna Marziale Chef Ristorante Le Colonne, Caserta e le aziende vinicole Contrada Salandra,
Pozzuoli e Masseria Felicia Sessa Aurunca. Con la straordinaria partecipazione dell’az.agricola La Campestre della famiglia Lombardi di Castel di Sasso.

La cena del 6 novembre

Giovedì 6 Novembre, tradizionale data di sboccatura del vino nuovo, si parte con una cena d’autunno flegrea dedicata ai sapori di stagione, al vino e all’olio
nuovo, in chiusura si fa tappa sul Vesuvio, a Sant’Anastasia: Enzo D’Alessandro de E’Curti condurrà una degustazione guidata del famoso «nucillo».

I piatti preparati dallo Chef Tommaso di Meo, sono improntati al rigoroso rispetto di materie prime d’eccellenza selezionate secondo stagione.

Il Menù:

Antipasti:

– Cestino del Pane dei Campi Flegrei: pane cotto a legna da lievito madre, bianco, integrale, alle noci e alle olive. «Tortaniello» fatto in casa.
– Assaggi di antipasti:
– Bruschetta con insalatina di rinforzo con olio extra vergine Terre Stregate (Bn)
– Tagliere con ricotta di Montella e pancetta dei Campi Flegrei un anno dopo…
– Verza con salsiccia e castagne
– Pan patata con friarielli, provola e salsiccia
– Polenta con ragù di maiale
– Crepe di ricotta con fonduta di noci
– Zuppetta di fagioli cannellini e zucca napoletana

Primi:

– Fusilloni di Gragnano con pancetta dei Campi Flegrei, pomodorini del “piennolo” e provolone del Monaco
– Tagliatelle con broccoli, ricotta e salsiccia al profumo di limone

Secondo:

– Guanciale di maiale con scarole e fagioli

Dessert:

– Tortino caldo di «mala orcola»
– Caldarroste di Roccamonfina non stop
– Degustazione di Nocillo E’Curti

Vini:

il vino nuovo di Cantine Telaro,(Ce); Terrazze della Luna Cavit (Tn); Jadid Rapitalà (Pa)

Quota di partecipazione € 35,00
Solo su prenotazione 081 8549347 – 339-2236700
info@abraxasosteria.it