Panettone morbido dal Carcere duro di Padova

A Natale e’ quasi impossibile che manchi sulle tavole italiane. Stiamo parlando del panettone, il classico dolce delle feste.

Tra i tanti reperibili sul mercato ci ha colpito la storia particolare che sta dietro alla produzione artigianale dei panettoni a marchio “I Dolci di Giotto”: il laboratorio di
pasticceria infatti si trova all’interno del carcere di massima sicurezza Due Palazzi di Padova.

E’ qui che ogni giorno in questo periodo dell’anno 3 maestri pasticceri e 12 detenuti impastano e sfornano i panettoni per l’imminente Natale.

Sicuramente questo e’ il motivo principale per cui il marchio “i Dolci di Giotto” e’ consacrato alle cronache come la “Pasticceria del Carcere di Padova” e fa parte di un progetto
imprenditoriale, nato con scopo di reinserimento sociale dei detenuti attraverso un percorso di apprendimento lavorativo, che è stato in grado di produrre risultati di cose d’alto
livello tale da ricevere dal Gambero Rosso il 4° posto nella classifica dei panettoni e colombe italiani, dall’Accademia Italiana della Cucina il “Piatto d’Argento” e, giusto quest’ultimo
26 giugno 2010, il premio “Dino Villani” ricevuto per l’impegno nella valorizzazione dei prodotti alimentari italiani con alti livelli di qualità.

“Tutto ciò -ci racconta Luca Passarin-, è stato possibile grazie alla formazione e all’accompagnamento al lavoro svolto dai maestri pasticcieri della Cooperativa Sociale Work
Crossing, che sfornano giorno dopo giorno le bonta’ pasticciere seguendo il percorso dei vari progetti ideati e coordinati dal Consorzio Sociale Rebus per l’inserimento lavorativo dei detenuti.

Si va dal Panettone Classico con uvette e canditi a quello con al cioccolato passando per quello piu’ innovativo e pluripremiato: il Panettone alla Birra Tabachera presente anche al G8
dell’Aquila in rappresentanza dei prodotti artigianali veneti.

Naturalmente sono tutti Panettoni provenienti dal Carcere di Padova.

http://www.panettonedalcarcere.it/vendita-panettoni

Redazione Newsfood.com+WebTv