Nuovi ingredienti alimentari: dalla riformulazione all’impatto sui costi di produzione

Nuovi ingredienti alimentari: dalla riformulazione all’impatto sui costi di produzione

14.00 Registrazione partecipanti
14.30 Trend di mercato e sviluppo nel settore degli ingredienti alimentari
Sebastiano Porretta ‐ Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (Parma)
14.50 Ingredienti funzionali per il controllo della capacità di ritenzione idrica della carne
Maurizio Bianchi PhD ‐ Application Manager Meat Products, Prodotti Gianni Spa
15.10 Ruolo dell’innovazione tecnologica e degli ingredienti per una gestione ottimale della qualità industriale Fernando Tateo ‐ Di. Pro. Ve., Facoltà di Agraria,
Università di Milano
15.30 Ingredienti in etichetta: come cambiano gli elementi chiave della scelta del consumatore
Claudia Rossi ‐ Tecnologo alimentare
15.50 Conseguenze della riformulazione sulla qualità sensoriale del prodotto finito
Silvia Abbà ‐ Sensory R&D Manager, Silliker Italia
16.10 Riformulazione di erbe e spezie al servizio dell’innovazione: nuove attività funzionali di “vecchi” ingredienti alimentari
Ingrid Fiordaliso Candalino ‐ Assicurazione e Controllo Qualità, Drogheria e Alimentari Spa
16.40 Chiusura Per partecipare al convegno scaricare ed inviare la scheda di registrazione disponibile sul sito di OM ).

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