Malo (VI): Mas-Cio e Vini Alsaziani al 5 Sensi

Giovedì 20 novembre, presso il ristorante 5 Sensi di Malo, si terrà una cena dedicata al mas-cio e ai vini alsaziani.

«Ho voluto privilegiare i tagli poveri e poco conosciuti del maiale – dichiara il cuoco Morgan Pasqual – come la goletta e il muscoletto, un piccolissimo taglio della testa che
normalmente viene scartato per la difficoltà di estrazione: servono 100 maiali per ottenere due chili di prodotto». La cena sarà completamente composta da piatti a
base di maiale, di cui il cuoco vicentino è da sempre appassionato.

Si inizierà con l’esibizione dal vivo di norcini, che illustreranno la loro arte e realizzeranno per l’occasione una serie di salami che verranno venduti en primeur
agli ospiti. Tenuti in cantina verranno loro consegnati solamente quando avranno raggiunto il giusto grado di maturazione. Piatto principale della serata il falso d’autore: orecchiette
(di maiale) col broccolo fiolaro, una rivisitazione della celebre pasta con le cime di rapa.

Nel corso dell’evento verrà anche celebrato un insolito matrimonio fra il maiale e i vini alsaziani del domaine Louis Scherb et Fils. Saranno in degustazione i vini prodotti
dalla cantina di Gueberschwihr, alla presenza dei produttori Agnés e Antoine Burner, che porteranno anche, eccezionalmente, il Riesling Grand Cru Goldert 1998 e il Pinot Gris
1998, medaglia d’oro al concorso di Colmar. Goldert significa Costa d’Oro. La situazione pedoclimatica rende questo Grand Cru unico in Alsazia: il terreno è costituito
da vene calcareee e sabbiose, su matrice argillosa; ma è soprattutto la rara esposizione a pieno Est a rendere grandi i vigneti di Gueberschwihr e a determinare l’originale
natura dei loro vini.

Per informazioni e prenotazioni: 0445.607976