Luigi Sartini Chef stellato del Righi, il nuovo santo di San Marino

Luigi Sartini Chef del Righi, il nuovo “santo” di San Marino

Da 10 anni è l’Alta Cucina stellata di San Marino, grazie alla stella di Luigi arrivano turisti da tutto il mondo.

Luigio Sartini lo conosciamo da diversi anni, da più di 20 è nelle cucine del Ristorante Righi, sempre alla ricerca del meglio della qualità e del gusto ma con un riguardo al prezzo. Sa bene quanto sia difficile guadagnare onestamente la pagnotta. Oggi è anche al comando del più importante ristorante di San Marino, aiutato dalla brava Melania, la figlia.

Nonostante i dieci anni di Stella Michelin, non si è montato la testa e il suo locale è sempre pieno di buongustai e di amici che trovano al Righi un giusto mix tra la cucina di un buon cuoco attento alle materie prime e un artista geniale dei sapori. Uno stellato, sì, ma uno stellato “cum grano salis”.

Festeggiamo con lui la sua 10ma stella Michelin e ci auguriamo di poter festeggiare sul Titano con Luigi e Melania … la 20ma e poi la 30ma… e poi …

PS: perchè abbiamo titolato “San Luigi” ? Semplicemente perchè San Marino, secondo il nostro modesto parere, dovrebbe pensare veramente a farlo “santo”, o quanto meno a ridurgli le tasse per i turisti che sempre più si recano in “pellegrinaggio” al Ristorante Righi da (San) Luigi Sartini, “patrono” del Gusto del Titano. Turisti anche facoltosi e famosi che non comprano un santino ma portano preziosa valuta straniera.

Giuseppe Danielli
Direttore e Fondatore
Newsfood.com

COMUNICATO STAMPA (15 novembre 2016)

San Marino, dieci anni di stelle per lo chef Luigi Sartini

La “stella Michelin” atterra anche quest’anno sulla vetta del Titano. La Guida  2017, presentata oggi a Parma, premia per il decimo anno consecutivo il Ristorante Righi e la cucina di Luigi Sartini. La migliore tavola sammarinese entra tra i 343 migliori ristoranti italiani.

San Marino, 15 novembre 2016 – Luigi Sartini e il ristorante Righi, si confermano ai vertici della cucina italiana. Anche l’edizione 2017 della “Guida Michelin”, testo sacro dei gourmet di mezzo mondo, premia con una stella il migliore locale della Repubblica della libertà.

Il riconoscimento arriva sul Pianello, dalle finestre di “Righi” una vista mozzafiato su Rimini e la riviera, per il decimo anno consecutivo confermandone anche quest’anno la collocazione nell’élite dei locali tricolori e internazionali.

“Essere stellati per un anno o due può essere il frutto di un exploit. Ma se la cosa continua e dura nel tempo, significa che il locale ha raggiunto la sua maturità – spiega Luigi Sartini chef del ristorante, gestito in sala dal nuovo maitre Paolo Pinna – il nostro obiettivo è offrire un’accoglienza sempre perfetta ma semplice e diretta. Al centro della tavola c’è e ci deve essere il piatto. Il piacere di mangiare bene, anche molto bene, insieme con altre persone e in un ambiente gradevole. Per questo, le mie ricette utilizzano tecnica e creatività mantenendola sempre al servizio di concretezza e gusto di ogni ricetta o piatto”.

“Nei miei piatti utilizzo un numero limitato di ingredienti, Sapori e Profumi rimangono nitidi precisi, ottenendo una semplicità in grado di esaltare le caratteristiche di una ricetta”, continua Luigi Sartini. Nascono così i cappelletti ripieni con casatella e capperi, su letto di lattuga e tartufo nero, gli spaghettini freddi al coriandolo su gazpacho, la scaloppa di rombo con bietoline e salsa alla bottarga.

Non mancano neppure le scelte solo vegetariane: dal recupero di una classica panzanella a dei mezzi rigatoni che si sposano con le verdure del territorio; stridoli ed erbe di campo.

“Dall’inizio di quest’anno si è aperta per me una nuova avventura umana e professionale. Io e la mia famiglia, in particolare mia figlia Melania che si occupa della condizione aziendale delle nostre attività di ristorazione catering; abbiamo ricevuto il testimone della gestione diretta del locale dalla famigli Righi– conclude Luigi Sartini – la stella ci riempie di gioia perché dimostra come la qualità di quanto facciamo si sia mantenuta di altissimo livello. Continuiamo a soddisfare le richieste dei nostri clienti. Dal semplice turista, all’appassionato della cucina sempre alla ricerca di una grande esperienza della tavola”.