Locanda Radici di Angelo D’Amico: il super Chef riparte dal Sannio, dalle sue radici

Locanda Radici di Angelo D’Amico: il super Chef riparte dal Sannio, dalle sue radici

Locanda Radici di Angelo D’Amico: il super Chef riparte dal Sannio, dalle sue radici

Anche amici Chef stellati domenica 11 dicembre per la serata di apertura dell’ambizioso progetto cucina-laboratorio

 

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Angelo D’Amico, Chef e Patron, Locanda Radici:
-“Tutti i piatti hanno l’obiettivo di riaccendere in me il ricordo della cucina di una volta.

Quando si ha in bocca un ingrediente che compone  un piatto, devono riaffiorare nella nostra memoria
i sapori capaci di riportarci all’infanzia,
quindi alle nostre RADICI.

Alzarsi dal viaggio sensoriale della tavola
accompagnati da quelle emozioni
da trasferire

all’esterno nella quotidianità di ognuno di noi.
Per questo ogni ingrediente, per lasciarsi apprezzare,
deve distinguersi e non mescolarsi agli altri.”

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TANTI PROTAGONISTI DELLA CUCINA CAMPANA SI RITROVANO A MELIZZANO
PER LA PARTENZA DELL’AMBIZIOSO PROGETTO “LOCANDA RADICI” DI ANGELO D’AMICO

Chef stellati e grandi promesse della ristorazione regionale insieme domenica 11 dicembre per deliziare gli ospiti della serata di apertura dell’ambizioso progetto cucina-laboratorio

Gli chef stellati Paolo Barrale (del ristorante Marennà, locale che si trova all’interno dell’azienda vitivinicola Feudi San Gregorio a Sorbo Serpico), Lino Scarallo (del ristorante Palazzo Petrucci, nel cuore di Napoli) e Gianluca D’Agostino (del locale Veritas, sempre a Napoli) insieme al talentuoso Antonio Pisaniello (anima e patron della Locanda di Bù a Nusco) e a due grandi protagonisti della cucina sannita, Luciano Villani (chef di Locanda del borgo, il ristorante che sorge nello scrigno del resort Acquapetra) e Daniele Luongo (essenza della bella esperienza della Locanda della luna, a San Giorgio del Sannio), si ritrovano all’ombra del Taburno per animare una serata che si preannuncia scoppiettante. Per la gioia dei palati degli ospiti che prenderanno parte all’inaugurazione di “Locanda Radici”, primo ristorante che nasce completamente sotto la direzione dello chef sannita Angelo D’Amico.

Appuntamento programmato per le ore 19 di domenica 11 dicembre, presso la struttura ricettiva che sorge in territorio di Melizzano, lungo la provinciale Solopaca – Frasso Telesino.

Classe 1977, da anni impegnato in alcuni noti locali della zona, Angelo D’Amico apre il sipario della sua prima personale opera di ristorazione, alle pendici del Massiccio del Taburno. Un ambizioso ed interessante progetto che permetterà ai numerosi estimatori, di poter godere a pieno del suo talento e della sua arte in uno degli angoli più suggestivi della sua terra d’origine.
Una cucina-laboratorio che punta tutto su di una cucina povera di ingredienti ma intensa di sapori, tutta incentrata sulla ricca dispensa sannita, è ispirato al ricordo ed alla tradizione locale, rivisitata grazie alla sapienza culinaria maturata fin da piccolo, quando si muoveva dietro ai fornelli di casa cercando di cogliere i primi segreti della cucina dalla maestria della nonna Lucia.
Un amore cresciuto nei tanti anni di formazione, trascorsi alla corte di grandi maestri della cucina, tra cui Enrico Derflinger all’Eden di Roma, Antonio Genovese, Raymond Blanc ad Oxford per poi approdare al ristorante di Antonello Colonna a Labico, dove ha maturato un’esperienza straordinaria di ben sei anni.
D’Amico si mette in gioco con un ristorante tutto suo, che trae il nome dalla vocazione che sottende ogni suo piatto. Puntando in alto, dalla progettazione dei locali alla progettazione della cucina, tutto richiama la sua concezione di cucina come laboratorio e ricerca che parte dagli elementi primi per sfociare, con la consapevolezza e la conoscenza di complesse tecniche di cottura e preparazione, nella proposizione di soluzioni culinarie coinvolgenti al tempo stesso il gusto, il tatto e l’olfatto.
Una scelta convinta, rinunciando ad allettanti e prestigiose offerte collaborative altrove, per decidere di ancorare definitivamente la propria prospettiva di crescita nel contesto sannita: Una scelta che rende ancora più onore al suo talento: promuovere, valorizzare e conservare quel patrimonio gastronomico e culinario di inestimabile valore socio-culturale, prima ancora che economico, che caratterizza il Sannio.

www.locandaradici.it
LOCANDA RADICI

Locanda Radici è un progetto non solo culinario ma anche culturale che si fonda sull’esperienza dello chef Angelo D’Amico, un vero e proprio guerriero sannita ai fornelli, nato a Frasso Telsino in provincia di Benevento nel cuore del Sannio.
Angelo D’amico parte con un bagaglio culturale sul cibo all’eta di sedici anni: da Enrico Derflingher ad Antony Genovese per passare da Carlo Cracco ad Antonella Colonna, senza dimenticare l’espereinza ad Oxford da Raymond Blanc. La sua passione e la sua esperienza hanno dato vita alla Locanda Radici, dove oggi rappresenta la sintesi di un’esperienza ventennale nel campo della ristorazione ponendo al centro la sua Terra il Sannio, quindi RADICI. Un’esperienza sensoriale totale che smuove la sensibilità in ognuno di noi attraverso il gusto e non solo.
Radici come la madre generetarice di ogni suo stimolo per rinnovare la sua passione nelle varie creazioni; Radici come la madre generatrice di ogni pianta e frutto della Terra, Radici come il senso di appartenenza alla Tradizione, Cultura e rispetto per la materia prima.
La semplicità nel piatto….che porta l’esplosione dei sapori.

Locanda Radici 
Angelo D’Amico
Strada Provinciale Frasso-Solopaca
82030 Melizzano

#locandaradici
https://www.locandaradici.it/

locanda-radici

Redazione Newsfood.com

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