Le mucche da latte di Arborea nell’isola felice

ARBOREA, L’ISOLA FELICE DELLE MUCCHE
Il Comune di Arborea sorge in provincia di Oristano ma, alla sua fondazione nel 1928 durante il ventennio fascista, il suo nome era Mussolinia di Sardegna.
A quel tempo era una zona paludosa e ben poco accogliente, infestata dalle zanzare e dalla malaria, debellata completamente solo nel secondo dopoguerra grazie all’opera della Fondazione Rockfeller; ed è proprio da questa rinascita, che diventa il centro abitato che oggi conosciamo e prende il nome di Arborea, derivante dal latino arboreta “boscaglia, boschi”, presenti in abbondanza.

Oggi Arborea è il più importante e progredito centro agricolo ed alimentare della Sardegna, dotato di un moderno sistema di aziende agro-zootecniche, di industrie di trasformazione a carattere cooperativo, e di un avanzato sistema di servizi associati.

Molti sono i fattori che ne hanno decretato il successo: il popolamento dovuto all’arrivo di numerose famiglie del Nord-Est d’Italia, la riforma agraria sul territorio nei primi anni Cinquanta e la progressiva diffusione dell’allevamento bovino e della produzione del latte.
In questo contesto, nel 1956 è stata fondata la Cooperativa Assegnatari Associati Arborea 3A (oggi Cooperativa Latte Arborea) con lo scopo di provvedere alla vendita diretta dei prodotti, ottenuti dalla lavorazione del latte conferito dalle aziende agricole dei Soci.

Nel corso degli anni, vengono costituiti allevamenti moderni insieme a colture finalizzate alla corretta alimentazione delle mucche da latte delle razze Frisona e Brown Swiss, segnando l’avvio di un processo di valorizzazione del comparto lattiero-caseario che, oggi ancora in costante crescita, va a rappresentare con fierezza la Sardegna davanti all’intera nazione.

È recente l’acquisizione da parte di Cooperativa Latte Arborea dell’azienda lattiero casearia specializzata nel settore ovicaprino Fattorie Girau con sede in Sardegna a San Gavino Monreale. Obiettivo di questa acquisizione per Latte Arborea era quello di allargare la gamma delle proprie produzioni includendo le principali DOP lattiero casearie della Sardegna, Pecorino Romano, Pecorino Sardo e Fiore Sardo ed in particolare proporre ai propri consumatori una gamma ampia di prodotti di latte caprino unicamente realizzati in Sardegna con latte sardo. Oggi Arborea con il marchio Girau propone un approccio di filiera non solo per il latte bovino, ma anche per il latte caprino con produzioni di latte alimentare, fresco e UHT, yoghurt, ricotta e formaggi.
Il fatturato 2014 della divisione ovicaprina a marchio Fattorie Girau è stato complessivamente di 10,24 milioni di euro.

Oggi Arborea è il principale polo produttivo del comparto lattiero – vaccino in Sardegna e la sua mission è incrementare il valore della produzione lattiera dei suoi Soci attraverso una gestione dell’intera filiera del latte con un approccio sostenibile per i produttori, i dipendenti, i clienti e i consumatori, ponendosi come autentica azienda sarda, in grado di redistribuire il valore creato su tutto il territorio.

La Cooperativa infatti ogni giorno raccoglie e valorizza nell’unico stabilimento di produzione ad Arborea una media di 500 mila litri di latte, prodotto in allevamenti specializzati che contano circa 50.000 capi di bovini di razza Frisona e Brown Swiss.
Arborea raccoglie circa il 90% del latte di vacca prodotto in Sardegna, per un volume annuo di circa 189 milioni di litri di latte, con garanzie qualitative di innegabile valenza.

La Cooperativa gestisce e presidia tutte le fasi della filiera produttiva, seguendo un percorso di qualità volto a valorizzare il produttore e il suo latte, tutelando così il territorio e il patrimonio agroalimentare regionale, ottenendo allo stesso tempo elevati standard qualitativi, che assicurano ai consumatori un prodotto raccolto, lavorato e distribuito minimizzando l’impatto ambientale dell’intero ciclo.

LE COLTURE – Gli alimenti somministrati agli animali in lattazione provengono dalla coltivazione diretta dei campi, garantendo la preparazione di razioni alimentari qualitativamente standardizzate e nutrizionalmente bilanciate: mais, triticale, loietto, ed erba medica vengono coltivati con le più vive tecniche agronomiche e conservati appena sfalciati mediante la tecnica dell’insilamento.

L’ALLEVAMENTO – Il metodo di allevamento dei capi di razza Frisona e Brown Swiss è all’avanguardia: la qualità della razza, il miglioramento genetico, i controlli veterinari accurati, sono gli elementi fondamentali.

LA MUNGITURA – Le operazioni di mungitura sono effettuate direttamente presso le diverse aziende produttrici con una tecnologia che assicura il rispetto rigoroso delle modalità operative vive, dall’igiene della stalla, alla preparazione e pulizia dell’animale, dall’eliminazione dei primi getti di latte, alla disinfezione delle attrezzature utilizzate, assicurando un latte sano, pulito e di qualità.

LA RACCOLTA – Immediatamente dopo la mungitura, il latte viene inviato al tank refrigerante e subito raffreddato a +4°C: il latte viene ritirato giornalmente da 23 autocisterne che garantiscono il mantenimento della catena del freddo salvaguardando la freschezza le caratteristiche del latte appena munto e, in brevissimo tempo, consegnato alla Cooperativa.
IL CONTROLLO – Il latte appena munto trasportato in stabilimento, prima di essere scaricato ed avviato alla linea di trasformazione, viene controllato dal laboratorio analisi per verificarne la freschezza, la temperatura, la composizione chimica, i requisiti igienico-sanitari. Il laboratorio aziendale effettua i controlli analitici, chimici e microbiologici, in tutte le fasi della filiera produttiva, a partire dal latte in stalla fino ai prodotti pronti per la vendita. La sua attività è finalizzata a garantire al consumatore che i prodotti in commercio rispettino i requisiti di salubrità e qualità richiesti.

LA PRODUZIONE – Tutto il latte accettato in stabilimento viene sottoposto preventivamente al processo di pastorizzazione: un blando trattamento di riscaldamento che, lasciando invariate le caratteristiche qualitative del latte, evita pericoli derivati da microrganismi patogeni ed elimina la carica microbica. Il latte prodotto giornalmente dai Soci della Cooperativa, viene selezionato sulla base delle caratteristiche qualitative e destinato alle produzioni di latte alimentare o alla trasformazione casearia.

LA LOGISTICA – Il rispetto della catena del freddo e la tempestività nella consegna, sono cruciali per mantenere inalterate le caratteristiche qualitative dei prodotti lattiero-caseari. La Cooperativa dispone di una rete distributiva efficiente che si avvale di automezzi refrigerati, capaci di effettuare in modo capillare la distribuzione giornaliera in Sardegna in tutte le superfici commerciali della GDO e delle rivendite tradizionali, e nel resto d’Italia in una crescente quota di mercato della Grande

Il controllo rigoroso della filiera produttiva ed il totale rispetto delle normative considerate requisito minimo delle proprie procedure, ha consentito alla Cooperativa di ottenere Certificazioni di qualità, di Gestione integrata dei sistemi sulla Sicurezza e Ambientale, di Rintracciabilità delle filiere Agroalimentari tra le quali BRC e IFS per poter affrontare i mercati internazionali nonché la Halal per poter essere presenti anche nelle aree di prevalente religione musulmana. Le certificazioni, basate sui requisiti CSQA (organismo di certificazione indipendente), hanno lo scopo di consentire una maggior efficienza nell’assicurare la salubrità e il raggiungimento degli obiettivi qualitativi richiesti per il latte al fine di valorizzare il prodotto e di garantire al consumatore finale,  grazie ad un soggetto terzo accreditato, sicurezza igienica ed elevati standard nutrizionali ed organolettici. Particolare attenzione viene rivolta alla sostenibilità ambientale. E’ per questo che, al fine di rafforzare quanto espresso dalla gestione ambientale certificata, la Cooperativa Latte Arborea utilizza nei propri impianti di produzione solamente energia prodotta da fonti rinnovabili.

Da tutto ciò deriva la strategia di posizionamento vincente di Arborea: il suo latte è così buono, sano e corposo proprio perché garantito dalla sua filiera controllata e certificata.

«Arborea opera da sempre con la piena consapevolezza della responsabilità sociale che deriva dalle attività di produzione e commercializzazione di prodotti alimentari – spiega Francesco Casula, Direttore Generale di Arborea – . Questo ci ha reso leader in Sardegna, ma anche il quarto produttore di latte alimentare nazionale. Ma non basta identificare il segreto del successo della cooperativa unicamente con il dinamismo aziendale, la qualità dei prodotti e i conti in ordine. Non possiamo dimenticare che, alla base, ci sono anche le nostre radici, ovvero un legame imprescindibile con il territorio. I soci fondatori della Cooperativa sono, infatti, i discendenti di quei pionieri che negli anni Venti arrivarono da Veneto ed Emilia Romagna e da diversi territori della Sardegna, per lavorare nei poderi bonificati di Mussolinia. La coesione fra i soci, poi, è stata fondamentale per poter estendere il concetto di cooperativa al resto della Sardegna, per diffondere la consapevolezza di realizzare, tutti insieme, qualcosa di importante. La garanzia assoluta sulla qualità del nostro latte deriva dal fatto che, da 58 anni, proviene dalle stesse aziende associate, di cui conosciamo la storia e la serietà. Monitoriamo la filiera di produzione, dal foraggio al prodotto finito, e abbiamo anche uno staff di agronomi e  veterinari che visita le stalle, dove si allevano oltre 50 mila vacche, ed effettuiamo oltre 500 mila test e controlli all’anno».
Lo Stabilimento della Cooperativa, ad Arborea in provincia di Oristano, fondato nel 2000, occupa attualmente una superficie di circa 61.000 mq di cui 24.000 coperti ed è dotato di soluzioni tecnologiche ed impiantistiche all’avanguardia. La tecnologia avanzata e l’alta disponibilità di materia prima garantiscono una capacità produttiva che si distingue nel settore lattiero-caseario, sia a livello nazionale sia a livello europeo. L’azienda è riuscita a vincere una grande sfida: quella di svilupparsi riuscendo a mantenere intatta la genuinità e la qualità dei suoi prodotti.
Lo stabilimento di San Gavino Monreale, sito nella Provincia del Medio Campidano, occupa una superficie di 15.400 mq di cui 7.600 mq coperti. Il sito svolge attività di produzione legate alla trasformazione casearia di latte Ovino, Caprino e Vaccino da indirizzare alla stagionatura.
La gamma dei prodotti si divide in formaggi, ricotte, formaggi porzionati, grattugiati e fusi. La qualità del latte trasformato è assicurata dalla sua origine, materia prima proveniente esclusivamente da allevamenti sardi che si stanno fidelizzando nella stessa logica della filiera controllata vaccina. La sicurezza alimentare dei prodotti è garantita dal controllo analitico in tutti i processi produttivi, dall’applicazione delle più recenti tecnologie, assicurando massima igiene in tutte le fasi.
Nei 58 anni di vita ed attività della Cooperativa la crescita produttiva, in volumi ed a valore, è stata rilevante e costante, avvenendo sempre nel rispetto rigoroso degli standard qualitativi che contraddistinguono l’intera gamma di prodotti Arborea, dal latte alimentare ai formaggi, alla linea di freschi e freschissimi di pronto consumo.

In Sardegna i prodotti Arborea e Fattorie Girau sono presenti capillarmente sia presso la GDO sia presso il dettaglio tradizionale. L’organizzazione commerciale è costituita da sei filiali, (Arborea, Monastir, Olbia, Sassari, Nuoro, San Giovanni Suergiu) e da circa 80  automezzi in consegna diretta, che garantiscono una presenza e un servizio costanti in tutti i comuni della Sardegna. I mezzi refrigerati di proprietà della Cooperativa garantiscono il mantenimento della catena del freddo e l’alta qualità del prodotto fresco. Le consegne alle filiali, e da queste ai Clienti, avvengono giornalmente o con frequenza di almeno tre volte a settimana.
Sull’Isola, Arborea è leader di mercato, con quote a volume dell’82% per il latte fresco, 64,5% per il latte UHT, 37,3% per la mozzarella e 34,1% anche per il burro, infine con il 38,6% per la ricotta, 18,3% per lo stracchino e il 10,6 % per lo yogurt.

Sul mercato nazionale, la Cooperativa dispone di una piattaforma distributiva a Bologna e di reti di vendita indiretta che riportano alla Direzione Vendite e a due capi area del Nord e del Centro Sud.
La presenza nei mercati esteri sta diventando sempre più concreta soprattutto nell’area asiatica.
« L’obiettivo della Cooperativa – precisa Luciano Negri, Direttore Commerciale e Marketing di Arborea – è il rafforzamento in Sardegna e la crescita in Penisola e all’estero.  In Sardegna, nonostante la distribuzione capillare e le quote di mercato di tutto rispetto, possiamo migliorare ancora la nostra presenza attraverso un maggiore presidio dei punti vendita col duplice scopo di avere un contatto più assiduo e collaborativo con i clienti ed effettuare un monitoraggio puntuale delle attività della concorrenza. In Penisola l’obiettivo rimane la presenza continuativa soprattutto nelle varie insegne della GDO del centro nord. In questo senso abbiamo visto crescere il rapporto commerciale con Coop, Conad, Bennet, Selex, Finiper, Esselunga, Auchan anche se ci manca ancora la presenza costante di referenze per noi fondamentali.
Tra gli obiettivi di vendita, vista la dinamica stagnante del mercato italiano, riveste particolare importanza strategica lo sviluppo nei mercati esteri, soprattutto quelli asiatici. Per fare tutto ciò l’azienda ha scelto di muoversi su due direttrici ben precise: innovazione di prodotto e valorizzazione del brand Arborea attraverso attività media classiche, realizzate principalmente in Sardegna, e digital utilizzando il social come mezzo principale ».

«Nei prossimi anni – conclude Francesco Casula – vogliamo inoltre consolidare la nostra posizione, sia nel mercato regionale che in quello nazionale ed estero, puntando soprattutto sull’innovazione di prodotto e sullo sviluppo commerciale nei mercati esteri con particolare riferimento al continente asiatico. Per questo siamo impegnati in una costante attività di ricerca e sviluppo orientata al mercato dei cosiddetti ‘latti speciali’, che è attualmente l’unico a crescere, focalizzandoci sia nell’area delle intolleranze e della digeribilità, ma anche in quella del latte aromatizzato. L’attenzione verso la digeribilità e il benessere in senso più generale è un driver di crescita fondamentale per il latte, che deve rimanere un alimento essenziale per il benessere di tutti. Abbiamo già arricchito la proposta di prodotti delattosati. Non solo latte UHT, quindi, ma anche latte ESL, mozzarella nei diversi formati, ricotta, yogurt, recentemente il tradizionale formaggio Dolcesardo e, a seguire, svilupperemo anche mascarpone, panna, burro».

Mascia Maluta
Newsfood.com
5. – ARBOREA IN NUMERI: AREE DI BUSINESS, FATTURATO 2014,
N° ADDETTI, SOCI ASSEGNATARI, CARICHE SOCIETARIE