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La colomba di Chef Filippo Sinisgalli

La colomba di Chef Filippo Sinisgalli

By Tiziana

strong>Pasqua 2022, “Il segreto per una colomba perfetta? Ingredienti di qualità e tanta pazienza” è questa la ricetta del dolce tradizionale pasquale di Chef Filippo Sinisgalli, semplice e per niente scontata. “Seleziono personalmente ogni singolo ingrediente – afferma lo Chef – perché la qualità di ogni elemento crea l’insieme perfetto, in più c’è il nostro lievito madre e 36 ore di lenta lievitazione”. Nella colomba che si può assaggiare e acquistare al ristorante Zur Kaiserkron di Bolzano, che Chef Filippo Sinisgalli ha rilanciato da qualche mese, ci sono solo le migliori farine (mix segretissimo che garantisce la consistenza perfetta), uova del Garda, canditi italiani, vaniglia profumatissima di Tahiti, un tocco di pasta d’arancio e le migliori mandorle di Avola per la glassa.

La produzione è 100% made in Bolzano presso Il Palato Italiano, l’hub di cucina e formazione che Chef Sinisgalli guida dal 2015 e che l’ha portato per diversi anni in giro per il mondo a far conoscere la vera cucina italiana. Oggi, accanto all’attività formativa e divulgativa, Il Palato Italiano è anche laboratorio di produzione per molte specialità proposte al Ristorante Zur Kaiserkron. “La produzione è per ora limitata a piccole quantità che destiniamo prevalentemente ai clienti dello Zur Kaiserkron – conclude Chef Filippo Sinisgalli – abbiamo iniziato a Natale 2021 con i panettoni, poi i cioccolatini per San Valentino a febbraio e ora la Colomba di Pasqua. Mi piace poter dare ai clienti la possibilità di continuare l’esperienza gourmet iniziata al ristorante e portando a casa un prodotto esclusivo”.

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