La Cantina Principe Pallavicini avvia la vinificazione solfiti-free

Roma – Un progetto di vinificazione senza aggiunta di solfiti è stato avviato, con la vendemmia del 2009, dalla storica azienda vitivinicola del Lazio ‘Principe Pallavicini’. Lo
annuncia la cantina di Colonna (Rm) nel precisare che la sperimentazione è stata condotta su un vigneto di malvasia puntinata di circa 15 anni, allevato a guyot sito nell’azienda di
Marmorelle (RM) a circa 300 metri sul livello del mare con terreno vulcanico e profondo.   

Le tecniche adottate prevedono in campagna una riduzione delle potature verdi, e in cantina l’utilizzo di particolari lieviti che rilasciano nel vino antiossidanti naturali. In occasione del
prossimo Vinitaly, alla fiera di Verona dall’8 al 12 aprile, sarà possibile degustare questo nettare “solfiti-free”, presso lo stand della Regione Lazio (Padiglione A).

Ansa.it per NEWSFOOD.com