Ja Pan, il nuovo mix di Lesaffre Italia per panini originali dal gusto esotico

Ja Pan, il nuovo mix di Lesaffre Italia per panini originali dal gusto esotico

Lesaffre Italia, azienda che produce e commercializza lievito fresco, lievito madre e ingredienti per la panificazione artigianale, industriale e domestica, presenta Ja Pan, il nuovo mix completo della linea Inventis, con pregiato tè Matcha del Giappone, bacche di aronia e semi di papavero.

Ja Pan è il mix per panificazione ideale per diversificare l’offerta in modo creativo con preparazioni dal gusto sorprendente e dall’aspetto esotico, elementi sempre più ricercati dal consumatore di oggi.

Ja Pan è frutto dell’attenta ricerca Lesaffre Italia di gusti originali e inaspettati, che rispondono ai nuovi trend di mercato, conciliando la voglia di nuovi sapori dei consumatori con il desiderio di creazioni sempre più artistiche e di valore dei professionisti dell’arte bianca.

Ja Pan fa parte della linea Inventis di Lesaffre Italia, i mix di facile utilizzo, alta qualità e affidabilità, che permettono al panificatore di risparmiare tempo, lasciando spazio alla creatività e alla sperimentazione. Nel 2020 la linea Inventis si arricchisce di quattro nuove referenze: Ja Pan, Il Proteico, Grangrani, Granlegumi.

A partire dal mese di luglio sarà disponibile il nuovo espositore Ja Pan, sviluppato per supportare il panificatore nel promuovere all’interno del punto vendita i pani realizzati con il nuovo mix.

I principali ingredienti di Inventis Ja Pan

Tè Matcha

Particolarmente ricco di clorofilla, che dona il caratteristico colore verde, il tè Matcha è uno degli ingredienti esotici più di tendenza del momento. È naturalmente ricco di antiossidanti e di vitamina A e C.

 

Bacche di aronia

Assomigliano ai mirtilli, ma rispetto ai classici frutti di bosco hanno un sapore più aspro e una consistenza più soda. Sono ricchi di flavonoidi, preziosi antiossidanti, e di vitamina A, C e K.

Semi di papavero

Di colore nero e dal gusto simile a quello delle noccioline, sono naturalmente ricchi di Omega 6 e di vitamine del gruppo B.

 

Le ricette 

 

Il pane 

Ingredienti

Mix Ja Pan                         100%

Acqua                              55%

Lievito                             3%

Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.

 

Procedimento

Tempi di impasto:   3 min. in 1a velocità + 8 min. in 2a velocità (impastatrici a
    spirale)
Riposo:   15 min.
Spezzatura:   pezzi da g 50
Formatura:   goccia
Lievitazione:   a 30°C per circa 70 min.
Cottura:

 

 

  a 220°C per 15 min.
     

 

 

Il pane con frutta

Ingredienti

Mix Ja Pan                         100%

Acqua                              50%

Frutta liofilizzata o candita  5%

Lievito                             3%

Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.

 

Procedimento

Tempi di impasto   3 min. in 1a velocità + 8 min. in 2a velocità (impastatrici a
    spirale)
Riposo   15 min.
Spezzatura   50 g
Formatura   Pallina stampata
Lievitazione   70 min. circa a 30°C
Cottura

 

I Kashipan 

 

Ingredienti

  15 min. a 225°C

Mix Ja Pan                         100%

Acqua                              48%

Lievito L’hirondelle Oro       3%

Zucchero                         25%

Uova                               15%

Margarina                         15%

Latte in polvere                 3%

Pasta di fagioli rossi           (per farcitura)

Non è necessario aggiungere sale: è già incluso nel mix.

 

 

Procedimento

Tempi di impasto 5 min. in 1a velocità + 15 min. in 2a velocità (impastatrici a
  spirale)
Riposo 60 min.
Spezzatura

Formatura e farcitura

50 g
Lievitazione 90 min. circa a 30°C
Cottura 10 min. a 215°C

 

 

L’abbinamento perfetto

Pane con tataki di tonno e salsa Guacamole.

 

 

 

La scheda tecnica

Inventis Ja Pan

Ja Pan è il primo mix completo per panificazione con pregiato tè Matcha del Giappone in polvere, bacche di aronia in polvere e semi di papavero. È ideale per diversificare l’offerta in modo creativo, grazie a preparazioni dal gusto nuovo e sorprendente e dall’aspetto esotico e invitante, elementi sempre più ricercati dal consumatore di oggi.

  • Gusto nuovo e sorprendente
  • Con pregiato tè Matcha del Giappone
  • Ideale per preparazioni dal grande impatto estetico

Dosaggio

100%

Modalità di utilizzo

Mescolare direttamente Inventis Ja Pan con acqua e lievito.

 

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 1, semi di papavero, sale, tè Matcha in polvere (1,5%), bacche di aronia in polvere, agente di trattamento della farina: acido ascorbico; enzimi.

Pu  contenere soia, latte, sesamo, uova e noci.

Confezione

Sacco da 10 kg.

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto (25°C max).

Shelf life

12 mesi dalla data di produzione.

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