Intervista a Thomas Gerstgrasser, titolare dell’AROSEA Life Balance Hotel in Val d’Ultimo

Val d’Ultimo (BZ) – Si chiama Food Forest Style ed è diventata in breve tempo una filosofia di vita, l’ultima creazione innovativa dell’AROSEA Life Balance Hotel.

Da dove è nata l’idea del Food Forest Style?

Le grandi risorse naturali della Val d’Ultimo sono in assoluto l’essenza di questa visione, ciò che più ha stimolato la fantasia mia e del mio Chef, Emanuel Prieth. Inoltre, forti del successo avuto con il premio Green Luxury Awards vinto nel 2013 come miglior struttura di lusso ecosostenibile, tutto ha iniziato a prendere forma.

Lei parla di risorse naturali, le utilizzate soltanto all’interno del mondo culinario?

No, è un interesse che abbraccia tutti i settori. Si parte sicuramente dal mondo culinario, per poi spaziare fino al design e al wellness con l’utilizzo dei materiali non trattati come il legno della facciata esterna della struttura, la pietra ardesia all’interno, la lana di pecora, le pietre di fiume e i cristalli di rocca per trattamenti e massaggi terapeutici.

Mi parli del suo Chef e di come utilizza questi prodotti..

Emanuel (Prieth, 26enne altoatesino ndr) è costantemente alla ricerca di piatti “curativi”. Secondo i suoi principi il nutrimento deve essere naturale, questa è la base da cui parte. E’ esperto in cucina dietetica e dal 2008 opera qui all’Arosea giocando un ruolo fondamentale nella riuscita di questo progetto di natura. Coltiva in prima persona le erbe utilizzate nei suoi piatti. In alternativa ci avventuriamo assieme per raccoglierle nei prati e nei boschi della Val d’Ultimo.

Quali sono i prodotti che preferite utilizzare?

Le erbe e i germogli sono la sua passione, una passione dalle proprietà curative e salutari come nel caso del timo, un antidolorifico e antibatterico naturale. Oppure il rosmarino, che come gli oli essenziali funge da antiossidante favorendo la digestione e rafforzando il sistema cardiocircolatorio. Negli anni ha creato tante ricette sane e gustose come ad esempio il risotto ai germogli di abete.

Interessante… che proprietà hanno i germogli di abete?

I germogli hanno un effetto stimolante, antibatterico, calmante e tonificante. Gli oli sprigionati dagli aghi freschi di abete alleviano dolori muscolari e nevralgie, fanno bene ai polmoni in caso di bronchite e, se inalati, disinfettano e purificano.

Davvero notevole. Grazie per quello che ci hai raccontato. Prima di lasciarci ci può dire qualcosa in più del suo hotel?

L’AROSEA è un design hotel, ma anche un paradiso del benessere. E’ situato a 1.150 metri di altitudine di fronte al lago di Zoccolo a Pracupola in Val d’Ultimo ed è stato costruito in totale armonia con il paesaggio alpino circostante. Qui utilizziamo energie rinnovabili e materiali a chilometro zero funzionali alla filosofia del “lusso-spazio” ossia l’albergo come un luogo in cui gli ambienti accoglie i propri ospiti a braccia aperte, rispettando il desiderio di avere spazi comodi dove muoversi e vivere ad ampio raggio le emozioni.

AROSEA Life Balance Hotel
Tel. 0473 785051
www.arosea.it
www.dolomiti.it/it/alto-adige/val-d-ultimo-presso-merano/hotel/arosea-life-balance-hotel/

Redazione Newsfood.com