Intervista a Giosuè Gilberto di Molfetta, Maitre a Le Sirenè, a Gallipoli (LE) –

Caroli Hotels è una realtà con 5 alberghi sul mare e in città a Gallipoli e a Santa Maria di Leuca

Gallipoli, 12 maggio, IdroSummit,  2024

Giosuè Gilberto di Molfetta ha nel suo DNA la passione dell’accoglienza dell’ospite, come da atavica tradizione pugliese, e qui in Salento è ancora più marcata.

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– a Giosuè Gilberto di Molfetta

Fare il maitre non è (forse) così faticoso come fare il cuoco tra pentole, forni e padelle ma è sicuramente una professione che sanno fare in pochi.Essere al servizio del cliente significa saperlo accogliere, cercare di soddisfare le sue richieste, accontentarlo nei suoi “capricci” … ma non significa essere il suo servo.

Un buon Maitre  deve essere soprattutto attento affinchè tutto proceda per il meglio.

Per questo è di estrema importanza la preparazione, la pianificazione e il coordinamento con la cucina, i camerieri, i sommelier, il personale tutto.

Giosuè  è un Maitre tuttofare, ama particolarmente coccolare il suo cliente cucinando al suo tavolo “alla lampada” (tecnica del flambè o, in generale, del terminare la cottura di un piatto in sala, davanti al cliente).
Intervista di Giuseppe Danielli, direttore Newsfood.com

Gallipoli, 12 maggio 2024 Presso l’hotel Le Sirenè -Gruppo Caroli Hotels- sabato 11 maggio alle 9 si è tenuto il convegno “Tech Convention International” dedicata la mondo dell’Aviazione Marittima Italiana, presieduta da Orazio Frigino

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