illy Caffè a Sigep 2026

A SIGEP World illycaffè racconta il caffè come prodotto ma, anche, come linguaggio universale e strumento di dialogo tra mondi diversi. Infatti, la scelta è quella di offrire un’esperienza immersiva tra cultura del caffè, agricoltura rigenerativa e dialogo con i protagonisti del foodservice. Tant’è che lo spazio espositivo (Padiglione B1, stand 080) è concepito come hub esperienziale e culturale dedicato alla visione dell’azienda (tuttora familiare e italiana) basata sulla qualità, sostenibilità e valore condiviso lungo tutta la filiera. Così lo stand illy prende forma come Regenerative Hub, un ambiente immersivo che accompagna il visitatore in un viaggio sensoriale e narrativo attraverso natura, innovazione e qualità illy. Il percorso è pensato come una vera e propria customer journey che mette in relazione prodotto, visione e persone, Dopo aver presentato nella scorsa edizione l’Arabica Selection Brasile Cerrado Mineiro, il primo caffè per il segmento HoReCa prodotto al 100% da agricoltura rigenerativa certificata regenagri®, illycaffè prosegue infatti nel promuovere un modello agricolo capace di rigenerare i suoli, tutelare la biodiversità e creare valore duraturo per le comunità di produttori, riaffermando il proprio impegno verso un futuro più sostenibile. E lo fa con scelte che fanno dialogare mondi diversi, appunto – dalla pasticceria all’alta cucina, dalla mixology all’hospitality – attraverso esperienze immersive e un palinsesto di incontri con alcune delle voci più autorevoli del panorama food & beverage. Parte integrante dell’experience illycaffè a SIGEP è il fil rouge narrativo della campagna “Why We Make It”, che attraversa tutte le attivazioni del brand in fiera. Un racconto che esprime la ricerca dell’azienda alla qualità, alla cura del dettaglio e al rispetto della materia prima e che mette in luce il senso profondo della campagna: condividere i valori e i motivi che guidano di ogni scelta e innovazione. D’altronde ogni giorno vengono gustate più di 10 milioni di tazzine di caffè illy nei bar, ristoranti, alberghi, caffè monomarca, case e uffici di oltre 140 paesi, in cui l’azienda è presente attraverso filiali e distributori. Fin dalla nascita illycaffè ha orientato le proprie strategie verso un modello di business sostenibile, impegno che ha rafforzato nel 2019 adottando lo status di Società Benefit e nel 2021 diventando la prima azienda italiana del caffè ad ottenere la certificazione internazionale B Corp. Tutto ciò che è ‘made in illy’, poi, viene arricchito di bellezza e arte, a cominciare dal logo, disegnato da James Rosenquist, le illy Art Collection, le tazzine decorate da più di 135 artisti internazionali o le macchine da caffè disegnate da designer di fama internazionale. Con l’obiettivo di diffonderne la cultura della qualità ai coltivatori, baristi e amanti del caffè, l’azienda ha sviluppato la sua Università del Caffè che ad oggi svolge corsi in 24 paesi del mondo. 

E, alla fiera di Rimini il palinsesto degli incontri allo stand è proprio guidato dall’Università del Caffè, che rappresenta un’ulteriore espressione dei valori dell’azienda e dell’impegno per dar vita a un prodotto di altissima qualità. Il programma attraversa i diversi universi del foodservice contemporaneo, dalla pasticceria all’alta cucina, dalla mixology al mondo dell’hospitality, coinvolgendo professionisti e interpreti d’eccellenza tra cui figurano Andrea Aprea, Chef Ambassador illy, insieme a pasticceri, chef e bartender di primo piano, in un confronto che mette al centro cultura del gusto, ricerca, identità e contaminazione.

Questo il programma completo al Sigep:

Sabato 17 gennaio 2026
h 11.00 | Emin Haziri (Executive Chef Ristorante Procaccini, Milano) – La stella e la sostanza: eccellenza, ricerca e responsabilità;
h 15.00 | Fabio Valentinis (Maitre Chocolatier Cioccolateria Valentinis, Udine) – L’equilibrio nascosto: il cioccolato tra idea e forma;
h 17.00 | Campari Academy – Low ABV Coffee Cocktails: leggerezza e gusto.

Domenica 18 gennaio 2026
h 11.00 | Aniello Di Caprio (Pastry Chef Pasticceria Lombardi, Maddaloni) – Il tempo del lievito: artigianalità, territorio e identità;
h 14.00 | Andrea Aprea (Executive Chef Ristorante Andrea Aprea, Milano) – Innovazione su misura: quando la tecnologia incontra il gusto;
h 15.30 | Andrea e Dennis Buosi (Pastry Chefs Pasticceria Buosi, Venegono Superiore) – Tradizione in evoluzione: due generazioni per un gusto contemporaneo;
h 17.00 | Campari Academy – Il caffè nella mixology funziona. E lo dice la storia.

Lunedì 19 gennaio 2026
h 11.00 | Matteo Berti (Direttore didattico Scuola di cucina Internazionale ALMA, Colorno) – Il cuoco pensante: cultura, rispetto e curiosità in cucina;
h 15.00 | Luigi Biasetto (Pastry Chef Pasticceria Biasetto, Padova) – L’armonia del dolce: il metodo Biasetto tra razionalità ed emozione;
h 16.30 | Campari Academy – Il caffè come elemento strutturale del cocktail.

Michele Pizzillo