Il vino del mese: Cummo, sorso di Sicilia
13 Ottobre 2008
Torino – Silvio Sessa è l’ambasciatore sotto la Mole dei vini della prestigiosa azienda Cummo, trendy, gettonatissimi bianchi & rossi di gran corpo da degustare nel Quadrilatero romano e non solo. Portano nomi belli ed evocativi come ‘ardore’, ‘passione’ e ‘seduzione’, e seducono davvero. Tutto questo mentre
è in dirittura d’arrivo la grande novità 2008 della casa vinicola di Canicattì: il ‘Saffo’, intrigante uvaggio a base di uve chardonnay e grillo.
Il motto? Provocare intelligentemente. Così abbiamo messo al lavoro uno dei più sublimi chef del pesce in città, quel Massimiliano Strippoli patron del ristorante Zafferano, olimpo torinese e scrigno di delizie per gli amanti di crostacei, coquillages e pescato realizzato al top. La sfida? Partire dai bianchi di Cummo per arrivare ai suoi rossi strutturati, e sposarli ai piatti di Strippoli. Missione compiuta, con applausi a scena aperta per una cena-laboratorio che ha visto un gemellaggio di sapori fra i grandi di Sicilia e un menù intrigante di mare che ha deliziato gli astanti.
A differenza di altre blasonate case vinicole siciliane, queste etichette vantano un rigoroso lavoro in vigna e in cantina per mantenere un frutto integro nei profumi e nei sapori. La prova? “Bevetene e vi accorgerete che al mattino il mal di testa è solo un ricordo di altre bottiglie, anche famose, magari vinificate in modo meno attento alla genuinità”, spiega Sessa. Imperdibili i tradizionali bianchi grillo e inzolia, dai soavi sentori fruttati e dall’impostazione quasi altoatesina; imponenti i rossi a base nero d’Avola, syrah, merlot e cabernet, dal colore impenetrabile a dalla struttura complessa e speziata. Per finire, una chicca: la vendemmia tardiva del nero d’Avola (unica nel suo genere), perfetta sposa per cassate, cannoli e panettone natalizio.
Azienda vinicola Cummo,
concessionario Silvio Sessa,
telefono 339 2455402
Caffè ristorante Zafferano,
via Sant’Agostino, 15
Torino
telefono 011 5217356
chiuso lunedì e domenica a pranzo
