Il gorgonzola che non ti aspetti in dolci e verdure

Il gorgonzola che non ti aspetti in dolci e verdure

La dieta vegetariana è un regime alimentare scelto da circa 375 milioni di persone in tutto il mondo. In Italia, secondo l’indagine Eurispes 2021, i vegetariani sono l’8,2% della popolazione. Fondamentale, in questo tipo di alimentazione, è fornire all’organismo la giusta quantità di proteine il cui fabbisogno giornaliero è di 60-80 grammi.

 

Il consumo di formaggi è quindi essenziale. Spiega la nutrizionista Samantha Biale: “100 g di Gorgonzola DOP apportano già 19 grammi di proteine (21 se lo scegliamo piccante) esattamente come la stessa quantità di carne, mentre per raggiungere la stessa quota di proteine si dovrebbero mangiare quasi 3 etti di legumi. Inoltre il Gorgonzola contiene la vitamina B12 che è presente solo nei cibi di origine animale”.

 

Per aggiungere gusto e sapore ai piatti a base di verdure, oltre a preferire i prodotti di stagione, si può quindi ricorrere al carattere unico del Gorgonzola DOP e realizzare un menu completamente vegetariano senza rinunciare al gusto.

 

Ecco quattro idee tratte dal nuovo ricettario del Consorzio Gorgonzola.

 

 

 

  • BURGER DI VERDURE E LEGUMI CON GORGONZOLA DOP
  • CROSTONI CON PISELLINI, ASPARAGI E FAVE, GORGONZOLA DOP DOLCE E BASILICO
  • MELANZANE ARROSTITE CON GORGONZOLA PICCANTE DOP CRUMBLE DI PANE E MENTA
  • TEGLIA DI VERDURE ARROSTITE CON GORGONZOLA DOP PICCANTE SBRICIOLATO

 

BURGER DI VERDURE E LEGUMI CON GORGONZOLA DOP

 

Ingredienti  per 6 burger

  • 180 gr di Gorgonzola DOP
  • 420 gr di Verdure miste già cotte
  • 200 gr di Ceci
  • Olio evo
  • 1 rametto di Rosmarino
  • 4 cucchiai di Pan grattato
  • Sale
  • Pepe
  • 6 Panini
  • Rucola

 

 

 

 

Preparazione

In un mixer unite le verdure cotte, i ceci, un cucchiaio d’olio evo, il rosmarino ed il pan grattato.

Infine aggiustate di sale e pepe.

Frullate il composto fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Date la forma ai burger con l’aiuto di un coppapasta adagiandoli direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Farcite i panini precedentemente abbrustoliti con della rucola, il burger di verdure, ed il Gorgonzola DOP.

 

Videoricetta:  https://youtu.be/5qE4Q1iIPhk

 

 

 

CROSTONI CON PISELLINI, ASPARAGI E FAVE, GORGONZOLA DOP DOLCE E BASILICO

Ingredienti  per 4 persone

  • 4 fette di pane raffermo
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 g di pisellini
  • 50 g di fave
  • 4 asparagi
  • 150 g di Gorgonzola DOP dolce
  • Olio extravergine d’oliva
  • Basilico
  • Sale
  • Pepe nero

 

Preparazione

Prendete le fette di pane, passate uno spicchio d’aglio sopra per farle insaporire ed un filo d’olio evo. Fatele dorare in forno preriscaldato modalità grill per qualche minuto. Tenete da parte.

In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio evo con uno spicchio d’aglio.

Unite i pisellini, le fave e gli asparagi tagliati a rondelle.

Fate cuocere a fuoco medio finché le verdure non si saranno ammorbidite. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere d’acqua. Aggiustate di sale e pepe.

Adagiate su ogni bruschetta una cucchiaiata di verdure saltate ed aggiungete il Gorgonzola DOP dolce in fiocchi.

Guarnite con del basilico fresco ed una macinata di pepe nero.

 

 

 

MELANZANE ARROSTITE CON GORGONZOLA PICCANTE DOP CRUMBLE DI PANE E MENTA

Ingredienti  per 4 persone

  • 120 gr di Gorgonzola

Piccante DOP

  • 2 melanzane lunghe
  • 2 fette di pane posato
  • menta fresca
  • olio evo
  • sale
  • pepe rosa

 

 

 

Preparazione

Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza ed incidete la polpa praticando dei tagli trasversali. Spolverate con il sale e fate riposare per 10 minuti per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione. Tamponate le melanzane con un canovaccio. Trasferitele su una teglia da forno, conditele con del pepe rosa, il pane precedentemente sbriciolato e un filo d’ olio evo.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti. Sfornate e guarnitele con il Gorgonzola Piccante DOP tagliato a cubetti e della menta fresca. Servitele tiepide.

 

 

 

 

TEGLIA DI VERDURE ARROSTITE CON GORGONZOLA DOP PICCANTE SBRICIOLATO

Ingredienti  per 4 persone

  • 1 cavolfiore giallo
  • 1 cavolfiore verde
  • 1 cavolfiore bianco
  • 15 Patate novelle
  • 250 g di Gorgonzola DOP piccante
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero
  • Timo

 

 

 

 

 

Preparazione

Mondate le verdure e tagliate i cavolfiori in cimette e private le patate dalla buccia.

Sbollentate le verdure in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.

Scolatele e disponetele su una teglia da forno precedentemente oliata.

Condite le verdure con un filo d’olio evo, sale e pepe.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° finché le verdure non si saranno dorate.

Servite le verdure tiepide con il Gorgonzola DOP piccante sbriciolato e del timo fresco.

 

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