Identità Golose: Birra Moretti conferma il suo ruolo di Main Sponsor
3 Febbraio 2012
Milano – Anche quest’anno a Milano si rinnova l’appuntamento con Identità Golose. Alla sua ottava edizione, il congresso italiano sulla cucina d’autore, dedica tre
giornate (da domenica 5 a martedì 7 febbraio) a un entusiasmante viaggio alla scoperta delle materie prime e alla sapienza di chi, ai fornelli, le lavora con passione.
Birra Moretti conferma il suo ruolo di Main Sponsor della manifestazione che, negli spazi del MiCo (FieraMilano City), accoglie decine di relatori, grandi chef e addetti ai lavori
provenienti da ogni angolo del mondo.
Oggi ai fornelli non è più tempo di sbalordire con effetti speciali, è tempo di riscoprire il legame con la genuinità e l’essenzialità di Madre Terra e
dei suoi prodotti. Lo dicono gli chef, lo dicono i palati di tanti gourmand. E così sono proprio le materie prime e gli ingredienti semplici i protagonisti indiscussi di questa
ottava edizione di Identità Golose. Sono loro ad accompagnarci simbolicamente “Oltre il mercato” (questo il tema portante della manifestazione).
Anche Birra Moretti reinterpreta l’essenza della semplicità e offre, presso il proprio stand, in “formato finger food”, degustazioni di squisite ricette preparate dagli chef
finalisti del Premio Birra Moretti Grand Cru 2011, concorso nazionale articolato in più tappe e rivolto agli Chef e Sous Chef italiani under 35 con la
passione della birra in cucina, la cui prima edizione si è conclusa lo scorso novembre. I piatti, bocconcini delicati, saranno realizzati e abbinati con le sei
specialità della famiglia Birra Moretti. Quale migliore Brand per valorizzare il tema della genuinità? Birra Moretti ancora oggi, dopo oltre 150 anni di storia, segue
regole tradizionali e utilizza materie prime naturali per produrre la sua birra.
Ormai da anni Birra Moretti promuove in Italia una nuova cultura della birra proponendone il consumo durante i pasti come bevanda di accompagnamento e come ingrediente per realizzare i
piatti. Si inserisce in questo contesto il Premio Birra in Cucina: domenica 5 febbraio, in occasione del Congresso culinario in programma nel palinsesto di Identità Golose,
Birra Moretti premierà lo chef che più di altri si è distinto per la sapienza nel servizio e nell’uso della birra a tavola. Onore al merito, che vinca il migliore.
Da segnare in agenda l’appuntamento con il Milano Food&Wine Festival, la manifestazione organizzata a latere di Identità Golose e sponsorizzata da Birra Moretti,
all’insegna di sorsi di vino, birra e assaggi d’eccellenza; tre giorni di degustazioni e cooking show che vedono 21 tra i migliori Chef del mondo cucinare in diretta eccezionali
piatti per il pubblico di appassionati. Birra Moretti si inserisce nel programma proponendo in abbinamento dei piatti realizzati le specialità della famiglia Birra Moretti.
Ma non è tutto, sono fresche di stampa 5.000 copie in formato tabloid della nuova free press Birra Moretti che, a disposizione dei visitatori di Identità Golose,
racconta e descrive regolamento e tappe della seconda edizione del Premio Birra Moretti Grand Cru che viene ufficialmente presentata proprio durante i tre giorni della manifestazione.
Come ormai da tradizione, inoltre, nella settimana che precede Identità Golose, Birra Moretti incontra la cucina d’autore promuovendo una gustosa iniziativa: dal 30 gennaio al 4
febbraio, sette noti ristoranti milanesi del circuito Fuori Congresso (Alice, Pane Acqua, Sadler, Innocenti Evasioni, Trussardi alla Scala, Il Liberty e La Brisa) propongono alla
propria clientela sfiziosi menù di degustazione che vedono come protagonista la birra. Ognuna dei piatti proposti, infatti, dall’antipasto al dolce, è abbinata a una
specialità della famiglia Birra Moretti, sia in ricettazione sia come bevanda di accompagnamento.Il calendario delle cene Aspettando Identità Golose
Lunedì 30 gennaio
Ristorante Alice
Via Adige 9, Milano
Tel. 02.5462930
Chef: Viviana Varese
Martedì 31 gennaio
Ristorante Pane Acqua
Via Matteo Bandello 14, Milano
Tel. 02.48198622
Chef. Francesco Passalacqua
Mercoledì 1 febbraio
Ristorante Sadler
Via Ascanio Sforza 77, Milano
Tel. 02.58104451
Chef: Claudio Sadler
Giovedì 2 febbraio
Ristorante Innocenti Evasioni
Via privata della Bindellina, Milano – Tel.
02.33001882
Chef. Eros Picco e Tommaso Arrigoni
Ristorante Trussardi alla Scala
Piazza della Scala 5, Milano
Tel. 02.80688201
Chef. Andrea Berton
Venerdì 3 febbraio
Ristorante Il Liberty
Via Monte Grappa 6, Milano
Tel. 02.29011439
Chef. Andrea Provenzani
Sabato 4 febbraio
Ristorante La Brisa
Via della Brisa 15, Milano – Tel.
02.86450521
Chef. Antonio Facciolo
AD OGNI PIATTO IL SUO VINO, MA ANCHE LA SUA BIRRA
Birra Moretti, sponsor del Milano FOOD&WINE Festival, propone abbinamenti vincenti tra i piatti realizzati e le birre della famiglia più premiata d’Italia
Milano – Storico main sponsor di Identità Golose (5-7 febbraio 2012), quest’anno Birra Moretti è partner anche di Milano Food & Wine Festival, l’evento in
programma dal 4 al 6 febbraio presso il MiCo Milano Congressi (ala nord, gate 14, via Gattamelata 5), completamente dedicato all’eccellenza enologica italiana e internazionale e al
cibo di qualità.
Non solo vino, però. Tra le centinaia di prestigiose etichette proposte in degustazione nel corso del Festival (un centinaio le aziende vinicole espositrici), fanno bella mostra di
sè anche le specialità della famiglia Birra Moretti, la famiglia di birre più premiata d’Italia. A conferma del fatto che i tempi sono ormai maturi e che la birra,
quindi, rappresenta una valida alternativa al vino sulle tavole dell’alta cucina. Chef e sommelier lo confermano.
Un programma ricco di appuntamenti, quello del Milano Food & Wine Festival: tre giorni di degustazioni, assaggi e cooking show che vedono 21 tra i migliori Chef del mondo cucinare in
diretta eccezionali piatti in esclusiva per il pubblico di appassionati.
Birra Moretti – che ormai da tempo promuove in Italia una nuova cultura della birra proponendone il consumo durante i pasti come bevanda di accompagnamento ma anche come ingrediente per
realizzare i piatti – si inserisce nel palinsesto del Festival proponendo in abbinamento, per ognuno dei piatti realizzati, le specialità della famiglia Birra Moretti
(Birra Moretti, Birra Moretti Baffo d’Oro, Birra Moretti Grand Cru, Birra Moretti Doppio Malto, Birra Moretti La Rossa).
Le ricette in programma e gli abbinamenti con la birra
Sabato 4 febbraio
Ore 12.00 – 14.00
Sgombro affumicato su un cous cous di frutta ed erbe, affumicato con foglie di tè nero di Alice Delcourt – L’Erba Brusca, Milano
Abbinamento: Birra Moretti La Rossa
Riso, latte di capra, Grana Padano, vaniglia, pepe nero e carciofi croccanti di Cesare Battisti – Ratanà, Milano
Abbinamento: Birra Moretti Baffo d’Oro
Ore 18.00 – 20.00
Crema bruciata di baccalà mantecato e spuma di patate alla Birra Moretti Doppio Malto di Claudio Sadler – Sadler, Milano
Abbinamento: Birra Moretti Doppio Malto
Riso alla carbonara di Davide Oldani – D’O, Cornaredo – Milano
Abbinamento: Birra Moretti Baffo D’Oro
Ore 20.30 – 22.30
Passata di carciofi freschi con crostone di focaccia di grano arso e ricotta ovina acida di Pietro Zito – Antichi Sapori, Montegrosso d’Andria e Antonio Di
Nunno – Locanda di Nunno, Canosa di Puglia
Abbinamento: Birra Moretti
Stufato di fave, verdure e costine di maiale – Fava beans stew, vegetables and stuffed pork ribs di Rodrigo Oliveira – Mocotò, San Paolo (Brasile)
Abbinamento: Birra Moretti Grand Cru
Domenica 5 febbraio
Ore 12.00 – 14.00
Pasta e fagioli con croste di Grana Padano e l’osso del Prosciutto di Parma di Massimo Bottura – Osteria Francescana, Modena e Marta Pulini – Franceschetta 58, Modena
Abbinamento: Birra Moretti Baffo d’Oro
L’orto d’inverno, pizza dedicata alla pausa pranzo di Simone Padoan – I Tigli, San Bonifacio (VR)
Abbinamento: Birra Moretti
Pizza con-fusione, con fagioli, pancetta di Mora e neve di rosmarino di Beniamino Bilali – Berberè Light Pizza&Food, Castel Maggiore (BO)
Abbinamento: Birra Moretti La Rossa
Ore 18.00 – 20.00
Stracotto de La Granda al cucchiaio su passato di patate di montagna di Ugo Alciati – Guido, Bra (CN)
Abbinamento: Birra Moretti Doppio Malto
Sedani Monograno Felicetti, cime di rapa, cozze, pecorino e bottarga di Andrea Aprea – Vun, del Park Hyatt, Milano
Abbinamento: Birra Moretti Grand Cru
Ore 20.30 – 22.30
Baccalà bianco in oliocottura con finocchio, cocco e daikon di Moreno Cedroni – La Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN)
Abbinamento: Birra Moretti Doppio Malto
Agnolotti con castagne, fegatini di pollo e rosmarino di Missy Robbins – A Voce Madison, New York
Abbinamento: Birra Moretti La Rossa
Lunedì 6 febbraio
Ore 12.00 – 14.00
Cubo di castrato bergamasco candito, purea di sedano rapa e patate al sale di Enrico e Roberto Cerea – Da Vittorio, Brusaporto (BG)
Abbinamento: Birra Moretti Grand Cru
Zuppa di Picolit, gnocchi di Godia e Foie Gras d’oca di Emanuele Scarello – Agli Amici, Udine
Abbinamento: Birra Moretti Grand Cru
Ore 18.00 – 20.00
Battuta di Limousine Damini al coltello e i Damburger, l’hamburger secondo il Damini-pensiero di Gian Pietro e Giorgio Damini – Damini macelleria & affini, Arzignano (VI)
Abbinamento: Birra Moretti Doppio Malto
Tagliatelle di seppie al contrario con ricci di mare di Cristina Bowerman – Glass Hostaria, Roma
Abbinamento: Birra Moretti Grand Cru
Birra Moretti nasce nel 1859 a Udine nella “Fabbrica di Birra e Ghiaccio” fondata da Luigi Moretti. Apprezzata da subito in tutto il Friuli, diventa in pochi decenni una birra
nazionale. Esportata in oltre 40 Paesi nel mondo – fra cui gli Stati Uniti, la Gran Bretagna, il Canada e il Giappone – Birra Moretti continua a essere universalmente riconosciuta anche in
contesti internazionali da esperti del settore provenienti da tutto il mondo.
I più recenti riconoscimenti le specialità della famiglia Birra Moretti li hanno conquistati nel 2011 al Superior Taste Award, all’AIBA-Australian International Beer
Awards e al World Beer Championship. Birra Moretti è disponibile sul canale Modem Trade e Ho.re.ca. nelle versioni Birra Moretti, Birra Moretti La Rossa, Birra Moretti Doppio Malto,
Birra Moretti Baffo d’Oro, Birra Moretti Zero e Birra Moretti Grand Cru.
Redazione Newsfood.com+WebTv
