Il progetto ICAM Cioccolato: approccio all’arte del gusto “Chocolate by Nature, Chocolate by Hands”

Rimini 22 gennaio 2024

Testo di Michele Pizzillo

ICAM CIOCCOLATO – Via Caio Plinio – Orsenigo (Co)

Come alimentare il continuo dialogo con i professionisti del settore ho.re.ca. ci ha pensato ICAM Cioccolato con il suo progetto all’approccio all’arte del gusto “Chocolate by Nature, Chocolate by Hands” che, oltretutto, racchiude l’essenza della corporate identity dell’azienda e si basa su tre valori fondamentali: la natura, da cui tutto ha origine, la cultura, come chiave per una lavorazione consapevole delle materie prime e le mani, simbolo dell’artigianalità che si esprime tramite la maestria dei professionisti e permette di trasformare il cacao in creazioni uniche. In particolare, l’azienda di Orsenigo ha messo in evidenza il suo impegno verso la sostenibilità, che da sempre si manifesta attraverso la cura di tutta la filiera del cacao, il rispetto delle persone coinvolte, la tutela dell’ambiente e l’adozione di innovazioni tecnologiche, con l’obiettivo di produrre un cioccolato di eccellente qualità, sempre nel pieno rispetto di valori etici, ambientali ed economici. Tant’è che tutti i visitatori hanno avuto l’opportunità di approfondire la filosofia dell’azienda in ogni step del processo produttivo del cacao, oltre a scoprire le ultime novità e i prodotti di punta della gamma Agostoni e Icam Professional, che con la guida dei tecnici Salvatore Toma, Giancarlo Alosa e Gaetano Mignano, hanno potuto anche consumare uno speciale menù degustazione preparato, alternativamente, da Ilenia Zini, chef pasticcera da ristorazione dell’Hotel Spol di Livigno (Aperitivo dolce e un po’ salato); dal vicepresidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito madre Stefano Laghi con il CHOCO TALK- degustando lievitati pasquali e cioccolato; dal maestro gelatiere Marco Venturino de I Giardini di Marzo di Varazze con Un gelato da campione. 

E, infine, la presentazione di un ricettario esclusivo realizzato ad hoc per la gelateria e un altro sull’innovativa gamma Chocolate Nuances, cubettoni da cottura e non solo, per rendere sempre fruibili suggerimenti e consigli pratici a tutti i professionisti. In anteprima anche la presentazione del ricco calendario con tutti gli appuntamenti del primo semestre 2024 di ChocoCube, il polo di alta formazione ICAM in cui la passione, la tradizione e l’esperienza dei tecnici dell’azienda vengono messe al servizio di pasticceri, cioccolatieri e gelatieri, tramite masterclass e workshop, con lo scopo di favorire la crescita, attraverso lo scambio di conoscenze, per alimentare la creatività e definire le nuove tendenze. 

Michele Pizzillo

(Michele Pizzillo site:newsfood.com)

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