Golosaria 2015 parte col vento in poppa e festeggia 10 anni

La rassegna dedicata alle eccellenze gastronomiche italiane ideata da Paolo Massobrio e Marco Gatti, Golosaria, al suo decimo appuntamento a Milano, dal 17 al 19 ottobre, si presenta con diverse novità. E’ lo stesso Massobrio a indicarne le più importanti: “la location, MiCo congressi ampio 12.000 metri quadrati; gli eventi per assaggiare il meglio dell’Italia del gusto mai visto, incontrare i protagonisti del settore, conoscere e ripercorrere alcuni dei temi emersi nei sei mesi di Expo”. E, infatti, la manifestazione è inserita nel ricco palinsesto di ExpoinCittà. E, inoltre, si svolge a due settimane dalla chiusura dell’esposizione universal ed è facile prevedere che Golosaria sarà il luogo ideale per comprendere meglio l’evolversi della gastronomia italiana. Tant’è che le aree tematiche sono ispirate al “mondo Golosaria”.
Cominciando con la guida e il portale “Il Golosario” che terrà a battesimo la grande esposizione food permanente di 150 produttori di cose buone, raccontate anche nei laboratori con un focus privilegiato sul tema della conservazione degli alimenti, dai salumi ai formaggi alle mostarde lombarde e un’incursione tra i Maestri del Gusto di Torino.
Intorno alla nuova pubblicazione sui ristoranti, il “Gatti-Massobrio”, verranno invitati i migliori chef italiani mentre nei master la Scuola Internazionale di Cucina declinerà i temi della moderna ristorazione.
“L’Ascolto del vino” sarà al centro del percorso wine con le 120 cantine della selezione Top Hundred e imperdibili wine tasting con degustazioni di etichette scelte tra le migliori espressioni dell’enologia italiana.
L’altra grande area di Golosaria è riservata alla cucina come luogo di lavoro e convivialità. Quindi show cooking che mettono al centro la vita domestica ed in particolare l’attenzione al non spreco. Tra le novità del decennale c’è anche il manuale “Diventare Grill Master, la via italiana al barbecue” con i corsi della Grill Academy sulla terrazza aperta del MiCo, che ospiterà ancora l’area di assaggi meditati curati dal Club Amici del Toscano.
E sempre sulla terrazza coperta del centro congressi, ci sarà l’area lounge con spazio alla cucina di strada interpretata dai professionisti selezionati dal Golosario. Qui, è bene sottolinearlo, i visitatori potranno rifocillarsi tra reinterpretazione di piatti della tradizione e una scelta oculata di beverage, in un tour “virtuale” e goloso che attraverserà tutta Italia. Facciamo qualche esempio: dagli hamburger di Amati! Papillarium realizzati con le carni piemontesi di Optima Carne, a quelli in versione lomellina con la zucca di Genuino, dalla mitica focaccia di Recco di Manuelina agli sciatt valtellinesi di Sciatt à Porter, ai I plin langaroli di Cucina delle Langhe. Quindi le specialità partenopee ma “made in Milano” di Friarié, la pizza d’autore di MamaPetra, il fritto e il fusion all’italiana di Cheerin’guito, il bollito della tradizione emiliana di clinica gastronomica Arnaldo e il “truck della griglia” della Street Food Company. Sinergia brianzola, poi, con gli gnocchi  e le patate fritte con la patata bianca di Oreno dell’azienda agricola Fortuna, lo zafferano di Mastri Speziali e le birre del Birrificio Hibu, insieme a Vanilla Bakery. Tutto accompagnato dai vini piemontesi di Bersano, le birre di Silvia Castagnero e dei Mastri Birrai Umbri, oltre alla prima cola nata sotto la Mole, MoleCola.
Ci sarà spazio anche per  talk sulle start up enogastronomiche più virtuose di questi ultimi mesi, e su case history eccellenti di marketing territoriale vincente che di fatto svilupperanno il tema di Expo della quarta potenza, ossia la visione del futuro.
Mentre nei 12mila metri quadrati di MiCo, troveranno spazio i 300 produttori selezionati dal best seller “Il Golosario” che metteranno in mostra le loro specialità, ma anche le innovazioni in fatto di cibo e di vino agli oltre 40 mila visitatori – “Golosi della Vita” li definisce Massobrio -, che anche quest’anno potranno acquistare direttamente i prodotti, mentre gli operatori avranno la possibilità di scoprire elementi di distinzione assoluta per la propria offerta.
“Questa edizione di Golosaria – dice Paolo Massobrio – ha dentro due cose: innovazione e visione. Le start up che presenteremo saranno da conoscere perché rivoluzioneranno il mestiere di tanti, a cominciare dal mondo della ristorazione. A Milano arriveranno davvero i numeri uno del Golosario, che per la prima volta metteranno piede a Golosaria, ma ci saranno anche le storiche presenze consolidate che da questa manifestazione hanno ottenuto sviluppo e visibilità. Se uno vuole cogliere il fermento dell’Italia del gusto – dice ancora Massobrio – deve venire qui: in tre giorni un concentrato di fiducia che parte dal saper fare italiano, dall’affermazione del vino in tutte le sue declinazioni ai nuovi modi di consumo.”

Vita Guida
Newsfood.com

GOLOSARIA 2015
17.18.19 ottobre 2015
sabato 17 ottobre dalle 14,30 alle 22
domenica 18 ottobre dalle 10 alle 20
lunedì 19 ottobre dalle 10 alle 17
MiCo Milano Congressi, MM5 fermata Portello