Giuseppe Iannotti presenta il Panettone di 8pus
2 Dicembre 2020
8pus, il concept di delivery firmato da Giuseppe Iannotti del Krèsios, 1 stella Michelin a Telese Terme (Bn), presenta i suoi Panettoni realizzati con il lievito madre di IannottiLab.
“Eugenio Vitagliano, Sous Chef di Krèsios e coordinatore di Iannottilab, il laboratorio gastronomico di Telese Terme (Bn), ha messo a punto il panettone per 8pus. Un prodotto che ci ha tenuto in attività durante tutto il lockdown, il panettone non nasce oggi, ma da tutti i rinnovi del nostro lievito madre il quale va nutrito ogni giorno.” Così spiega il panettone firmato dal fish-delivery 8pus lo chef Giuseppe Iannotti, 1 stella Michelin. Sono 3 le lievitazioni progressive dell’impasto del dolce natalizio, per un totale di 34 ore.
Eugenio Vitagliano ha creato due referenze, entrambe da 1 kg, la prima con Cioccolato fondente e Pompelmo rosa e la seconda alla Mora selvatica semicandita.
