Gianni Calaon e la mozzarella Sabelli: due super campioni per una pizza Super (Video)

Gianni Calaon nello stand di Sabelli – Tuttofood 2015

Intervista di Giuseppe Danielli
Direttore Newsfood.com

GIANNI CALAON  nasce a Monselice nel 1970 e cresce ad Este, sempre nella bassa padovana.

È ragazzo sveglio della più classica famiglia veneta, fatta di sentimenti, valori e naturalmente tanto lavoro, ambito in cui sin da ragazzo dimostra la sua spiccata personalità.

Già da giovanissimo infatti, le sue scelte lavorative più o meno significative lo portano a molteplici esperienze nell’ambito della ristorazione, tutta “gavetta” che mista a coraggio e carattere, ben presto lo portano a diventare regista e protagonista di se stesso, come uomo e come imprenditore.

Ha 25 anni Gianni quando nel 1995 proprio ad Este, apre il suo primo ristorante-pizzeria … lo chiamerà “Penelope”, nome di ispirazione giovanile ereditato da un viaggio in Spagna, nome che lo accompagnerà in tutti i suoi progetti imprenditoriali-lavorativi, nome che sempre gli porterà fortuna.

Cinque anni di duro lavoro, esperienza, crescita, che lo porteranno al salto nella vicina Padova, il capoluogo.

Una scelta ambiziosa e una sfida nuova. Una sfida vinta assieme a Penelope, il suo marchio di fabbrica.

Siamo dunque nel 2000… il nuovo secolo, e appunto una nuova sfida, parola questa che Gianni ha sempre fatto sua e che da sempre lo stimola.

Anche per questo in parallelo alle sue attività, già da qualche anno prima inizia a prendere parte a manifestazioni dimostrative, meetings e naturalmente alle competizioni rivolte ai pizzaioli.

Cresce in professionalità, studiando, lavorando, ricercando, applicandosi a 360 gradi, non lasciando soprattutto mai nulla al caso.

Passione, tanta, e meticolosità, scelta oculata di collaboratori, ma soprattutto di prodotti, attrezzature e metodologie, in cui il termine “qualità” diventa imperativo.

Poi la sua fantasia, e quell’ apertura mentale, che è il jolly fondamentale per chi vuole essere un vincente.

Ambizione quindi, di quella sana, accompagnata da una forte motivazione.

Organizza incontri di degustazione collaborando con importanti (leggi tutto)