“Dalterino”, la vaschetta monodose di formaggio grattuggiato è oggi anche di Parmigiano Reggiano biologico

Dalter Alimentari SpA, leader nel settore del confezionamento dei formaggi grattugiati e porzionati freschi per il canale ho.re.ca e per l’industria alimentare, presenta la vaschetta monodose di
Parmigiano-Reggiano da Agricoltura Biologica. Confezione già presente in gamma con Parmigiano Reggiano, Grana Padano e Mix, la pratica vaschetta “Dalterino” è oggi disponibile nella
versione Parmigiano Reggiano Biologico, con grammature da 5, 7 o 10 g.

Il miglior Parmigiano Reggiano Biologico, fresco come appena grattugiato, è confezionato senza conservanti o processi di essicazione in una vaschetta monoporzione pratica e funzionale.
Dalterino ha una shelf-life di 45 giorni, va conservato ad una temperatura compresa fra 0° e 8°C, ed è un prodotto che soddisfa a pieno le esigenze degli operatori della
ristorazione fuori casa. Infatti, l’impiego della vaschetta monodose non solo consente un oculato controllo del consumo di formaggio, riducendo sprechi e perdite di tempo nella preparazione dei
piatti, ma garantisce anche il massimo livello di igiene e sicurezza alimentare.

È soprattutto per le mense scolastiche che il Parmigiano Reggiano BIO in vaschetta monodose trova la sua maggior espressione: la Regione Emilia-Romagna in particolare dal 2002 ha previsto,
all’interno della legge regionale 29/02, l’introduzione di prodotti biologici nella ristorazione collettiva, con particolare attenzione a quella scolastica ed ospedaliera. Attraverso il progetto
iPOPY (Innovative Public Organic food Procurement for Youth) sostenuto dall’Unione Europea e dai governi nazionali, la Regione intende infatti costituire un modello-guida per promuovere il
consumo e la cultura dell’alimentazione Biologica. La diffusione del Parmigiano Reggiano Biologico nelle mense scolastiche è di conseguenza in crescita costante, accelerata negli ultimi 3
anni: ad oggi circa il 10% delle mense scolastiche della regione propone il prestigioso formaggio in chiave biologica.

I consumi domestici di prodotti biologici sono in crescita in ogni parte del mondo, ed in Europa in particolare: in Italia sono cresciuti del 5,4% nel 2008 per un giro d’affari di 2,4 mld di
euro. Il comparto lattiero-caseario rappresenta il 19,8% in termini di consumo di tutti i prodotti da Agricoltura Biologica. Dalter Alimentari, che da tempo è impegnata nella lavorazione e
commercializzazione di Parmigiano Reggiano BIO e certificata ICEA, commenta così il lancio della vaschetta monodose “Dalterino”: “La vaschetta monodose è una risposta moderna
alle crescenti richieste di prodotti biologici” – spiega Elisa Flocco, responsabile Marketing – “Prevediamo una
diffusione crescente di questo formato, e ancor più per il Parmigiano Reggiano BIO. È d’altra parte auspicabile che i consumi di prodotti biologici anche in Italia si avvicinino nei
prossimi anni ai livelli del Nord Europa, dove la coscienza per un’alimentazione sostenibile e sicura è profondamente radicata”.