Consorzio Prosciutto Toscano al CIBUS 2008

Firenze – Il Consorzio del Prosciutto Toscano sarà presente alla quattordicesima edizione di CIBUS (Salone Internazionale dell’Alimentazione) che si terrà a Parma dal
cinque all’otto maggio.

Presso lo stand – Padiglione 5 – E015 – sarà possibile degustare il Prosciutto Toscano accompagnato da eccellente vino rosso toscano.

Rappresentanti del Consorzio saranno presenti e a disposizione per chiarimenti, suggerimenti e informazioni. Durante i giorni della manifestazione sarà possibile incontrare presso lo
stand anche alcuni dei produttori toscani.

«Siamo fiduciosi, dice il Presidente del Consorzio Aldo Neri, che anche questa edizione del CIBUS permetterà di avere un elevato numero di contatti con buyer esteri, come
già avvenuto in occasione del CIBUS 2006. Proprio in questo ambito il Consorzio è costantemente impegnato non solo nella valorizzazione del Prosciutto Toscano ma anche nella
promozione della particolare realtà produttiva toscana, in modo che da un semplice contatto possa instaurarsi una proficua attività commerciale tra i buyers e i singoli
produttori.»

L’attività promozionale che si svolgerà durante il Cibus sarà sostenuta da un’importante attività pubblicitaria su tutto il territorio nazionale che, anche nei
prossimi mesi, vedrà particolarmente impegnato il Consorzio nell’intento di far crescere la notorietà del Prosciutto Toscano DOP.

La presenza al Cibus da parte del Consorzio assume notevole rilevanza in relazione al recente riconoscimento ministeriale erga omnes che fa del consorzio l’unico organismo
incaricato della tutela e della promozione di questo particolare ed unico prodotto della tradizione Toscana.

Questo obiettivo particolarmente ambito è di fondamentale importanza al fine di tutelare maggiormente il Prosciutto Toscano e contrastare le numerose frodi che interessano la DOP.

Consorzio del Prosciutto Toscano
Il Consorzio del Prosciutto Toscano, a cui aderiscono 21 Soci, è nato per salvaguardare e valorizzare il tipico prosciutto di questo territorio, che ha caratteristiche e
peculiarità ben precise.

I produttori, consapevoli della necessità di proteggere il Prosciutto Toscano dalla proliferazione incontrollata di altri prosciutti che avevano poco in comune con la tradizione toscana,
hanno adottato un rigido disciplinare di produzione che prevede l’obbligo della «tracciabilità» dall’allevamento al consumo così da garantire all’acquirente un
prodotto di eccellenza.

Nel 1996 il Prosciutto Toscano ha ottenuto l’ambito riconoscimento comunitario della «Denominazione di Origine Protetta». Da quella data può fregiarsi di tale nome solo il
prosciutto prodotto in Toscana seguendo le regole dettate dal Disciplinare di Produzione, che prevede la provenienza delle cosce esclusivamente da suini nati e ingrassati in Toscana o nelle
regioni del centro-nord Italia, l’utilizzo di essenze aromatiche tipiche del territorio toscano e una lunga stagionatura.