Coldiretti: Nella notte di S. Silvestro verranno consumati 8 milioni di cotechini e zamponi
30 Dicembre 2008
Roma – Nella notte di Capodanno “saranno consumati in Italia oltre 8 milioni tra cotechini e zamponi che, accompagnati dalle lenticchie portafortuna e dal puré, si
affermano come il piatto tipico più gettonato tra i menu a base di carne”. E’ quanto stima la Coldiretti nel sottolineare che durante le festività di fine anno “si consuma
quasi il 95 per cento della produzione nazionale.
A fronte di una sostanziale stabilità della domanda, nel 2008 si rileva – sottolinea la Coldiretti – un aumento della richiesta per cotechini e zamponi artigianali, magari
acquistati direttamente dagli allevatori”.
La maggioranza della produzione nazionale, rileva l’organizzazione agricola, è certificata come Cotechino e Zampone di Modena Igp, riconoscibili dal caratteristico logo a cerchi
concentrici gialli e blu con stelline dell’Unione Europea.
Immancabili le lenticchie chiamate a portar fortuna con un consumo stimato di 5mila tonnellate, anche se, continua la Coldiretti, particolarmente ricercate sono quelle Castelluccio di
Norcia Igp e quelle inserite nell’elenco delle specialità tradizionali nazionali come le lenticchie di Santo Stefano di Sessano (Abruzzo), di Valle agricola (Campania), di Onano,
Rascino e Ventotene (Lazio), molisane (Molise), di Villalba e Ustica (Sicilia) o quelle umbre.
Ansa.it per NEWSFOOD.com
