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CIBUS TEC: Massima attenzione al settore lattiero-caseario, in crescita del 4,9%, in aumento anche le esportazioni

By Redazione

Venerdì 19 Ottobre Cibus Tec sarà palcoscenico del convegno dedicato al settore lattiero caseario “Da Metchnikoff ai giorni d’oggi: la lunga marcia dei functional products”,
importanti esponenti del settore ripercorreranno la storia delle sostanze derivate dal latte fino alle nuove frontiere dei probiotici.

Iniziando dal lavoro del premio nobel per la fisiologia e la medicina, Elie Metchnikoff, che realizzò il primo studio sul batterio acido lattico, i relatori affronteranno da diversi
punti di vista il tema dei probiotici, a partire dai primi studi effettuati e dalla loro scoperta, per poi trattare le discipline normative che ne regolano la produzione, fino a spiegarne gli
effetti benefici e le ultime frontiere.

Il congresso vedrà la partecipazione di personalità eminenti come Lorenzo Morelli, professore di Microbiologia dell’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, che
aprirà i lavori. A seguire prenderanno parola il prof. Erasmo Neviani, professore ordinario di microbiologia degli alimenti dell’Università di Parma e Paolo Aureli, direttore del
centro nazionale per la qualità degli alimenti e per i rischi alimentari. Chiuderà la prima parte della giornata Bruno Scarpa, dirigente del Ministero della Salute.

Il pomeriggio sarà dedicato a una tavola rotonda sugli ultimi aggiornamenti tecnologici del settore lattiero-caseario moderata dal Professor Cesare Corradini. Questa seconda parte della
giornata è realizzata in collaborazione con l’A.I.Te.L. (Associazione Italiana Tecnici del Latte).

La giornata Milk Day è sponsorizzata da Danone.

Il convegno si inquadra all’interno dell’area MILC, una delle aree più rinomate di Cibus Tec, che quest’anno è giunta alla XIX edizione. MILC si attesta per numero di espositori e
varietà dell’offerta, tra le più importanti manifestazioni del pianeta del settore lattiero caseario. Le società che prenderanno parte a MILC sono, infatti le più
importanti del comparto rappresentando da sempre un riferimento per il lattiero caseario.

Il settore lattiero caseario, con un fatturato nel 2006 di 14,2 milioni di Euro, rappresenta la punta di diamante dell’industria alimentare italiana. Con ricavi in crescita del 4,9% rispetto al
2005. Il comparto registra anche un aumento delle esportazioni di formaggi all’estero grazie a prodotti di punta come il mascarpone, i formaggi grassi e i formaggi da trasformazione. I formaggi
italiani continuano a essere molto richiesti soprattutto in paesi come gli Stati Uniti, paese in cui l’esportazione dei formaggi grattugiati raggiunge le 192,19 tonnellate.

Cibus Tec, la più autorevole manifestazione dedicata alle tecnologie per l’evoluzione del mondo agroalimentare, si svolge a Parma, centro del distretto delle macchine per
l’industria alimentare e sede della prima manifestazione del settore nel 1939. Per l’edizione 2007, che occupa i 100.000 mq del quartiere fieristico e raccoglie circa 1000 espositori, sono
attesi oltre 30.000 visitatori provenienti da 101 diversi Paesi. Cibus Tec si svolge dal 17 al 20 Ottobre presso il Quartiere Fieristico di Parma dalle 9,30 alle 18,00. Il costo del biglietto
d’ingresso, riservato agli operatori professionali, è di 17 Euro per 1 giorno, di 32 Euro per 2 giorni e di 48 Euro per l’intera durata della fiera. Per informazioni espositori e
visitatori. http://www.cibustec.it

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