“Caseus Veneti”: le medaglie e la gioia del formaggio asiago

E’ un’edizione di “Caseus Veneti” che vede l’Asiago protagonista, premiato e gioioso quella svoltasi sabato nelle maestose stanze del Castello Porto
Colleoni di Thiene, davanti al Municipio della città pedemontana, proprio nel cuore del dedalo di strade che ospitava la biennale mostra mercato “Thiene 2008 – Formaggi e
dintorni”.

Il Caseificio Pennar di Asiago, cooperativa agricola, si conferma medaglia d’oro con il suo straordinario Asiago Fresco “Prodotto della Montagna”. Il medagliere del
Caseus Veneti 2008 per la categoria Asiago Fresco è quindi tutto vicentino, con l’argento alla cooperativa Lattebusche per il formaggio del caseificio di Sandrigo ed il
bronzo al Pressato delle Latterie Vicentine di Bressanvido.

La più grande cooperativa lattiera della provincia di Vicenza si aggiudica un oro molto importante con l’Asiago Stravecchio prodotto a Schio, confermandosi così ai
vertici qualitativi della produzione della tipologia dell’Asiago stagionato recentemente “riscoperto” dal mercato ed oggetto di crescente esportazione in tutto il
mondo e specialmente verso la Svizzera e gli Stati Uniti. Seguono l’Asiago Stravecchio della Latteria di Camazzole di Carmignano di Brenta (Padova), cui è andato
l’argento, e la Latteria Soligo, caseificio di Breganze, con il bronzo.

E’ un ritorno ai vertici qualitativi della produzione di Asiago quella che vede il formaggio di Riccardo Rela conquistare l’oro nella categoria dell’Asiago Vecchio
(oltre i 10 mesi di stagionatura). Il giovane produttore dell’Altopiano ha riorganizzato la produzione nel nuovo caseificio artigianale adiacente ai pascoli della propria Azienda
Agricola Waister di Canove di Roana, dove trasforma personalmente il latte prodotto dalle sue bovine. E’ un oro che pone una gustosa ipoteca sulla categoria Stravecchio in
occasione della prossima edizione del concorso. Anche in questo caso si tratta di un formaggio Asiago che gode della menzione aggiuntiva di “Prodotto della Montagna”.
Proprio come per il formaggio Vecchio che ha vinto l’argento, quello del Caseificio Pennar di Asiago. Bronzo alle Latterie Vicentine per il formaggio d’Allevo Vecchio
prodotto a Schio.

Vince l’oro per il miglior Stagionato Mezzano (stagionato da 4 a 6 mesi) l’Asiago d’Allevo della Latteria Soligo, caseificio di Breganze. Anche in questa categoria,
come nel Fresco e nel Vecchio, la provincia di Vicenza fa tripletta di medaglie, con l’argento andato al Mezzano delle Latterie Vicentine di Schio ed il bronzo al Caseificio
Pennar di Asiago.