Carne e Carciofo. Sposalizio di gusto in terra di Salento

Carne e Carciofo. Sposalizio di gusto in terra di Salento

Venerdì 2 marzo riprende “Salento inedito a tavola” serie di cene con protagonisti i prodotti della cucina locale.

Ad aprire la nuova sessione, le cene a tema del Le Quattro Spezierie, ristorante Gourmet del Risorgimento Resort di Lecce. I prodotti messi in tavola proverranno dalle aziende della
Fondazione “Campagna Amica” di Coldiretti Lecce. Così facendo, il ristorante raggiunge gli obiettivi di valorizzazione del territorio ed esaltazione delle sue potenzialità
enogastronomiche.

La serata di venerdì 2 marzo sarà dedicata a “Carne e Carciofo: Matrimonio di Gusto”, e vedrà Le Quattro Spezierie collaborare con Tenuta Giustini di Pulsano,
Taranto.

Il menu sarà centrato sulle carni locali, in primis la Piemontese, con i suoi bovini allevati ne i pascoli liberi locali. Suo compagno nel piatto sarà il carciofo,
inventato e reso ogni volta originale. Da bere, grandi etichette come 

Illuminato, Vecchio Sogno, Patù, l’Arcano.

Menu:

Involtini di noce di vitellone “Piemontese” marinati agli agrumi

Il carciofo “Opal” incontra il “quinto quarto”

Maccheroncini “al ferretto” di semola di grano duro con ragù bianco di stinco di vitello e carciofo spinoso “Tema”

Controfiletto di vitellone “Piemontese” al fumo di ulivo

Stracotto di petto e pancia di vitellone “Piemontese” al Negramaro; Carciofo “Tema” ripieno e arrostito sulla brace

Savarin al Negramaro e crema alla vaniglia “Bourbon”

Ore 21.00

Info e prenotazioni tel. 0832 246311

35 euro a persona

Matteo Clerici

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