BIRRE E BIRRAI – LE MARCHE DI BIRRA – A

Ahornberger Maibock

Ahornberger/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 6,5%. Maibock di colore ambrato scuro.

La schiuma viene fuori copiosa, tenace. Al naso si donano profumi di spezie e di frutta matura. Il corpo ha buona struttura, e supporta un gusto ricco di malto lievemente alcolico. Il finale,
quasi tostato, precorre un discreto retrolfatto dolce con eleganti note di luppolo.

Ahornberger Märzen

Ahornberger/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 5,3%. Märzen/festbier di colore dorato.

La spuma si alza cremosa e stabile. L’aroma e il gusto esaltano un maltato pieno, intenso: il primo, con finezza; il secondo, con notevole equilibrio. Il corpo possiede la rotondità
della tipologia, forse un po’ accentuata. La lunga persistenza retrolfattiva emette suggestioni erbacee.

Ahornberger Würzig

Ahornberger/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 4,8%. Mild pilsner di colore paglierino carico.

La schiuma è tipica dello stile: fine, densa e persistente. L’olfatto invece accusa subito la scarsa luppolizzazione, proponendo gradevoli aromi di lievito e di pane. L’equilibrio
gustativo appare giusto, in un corpo armonioso che sa esprimere sensazioni piene e aromatiche. Il corto retrolfatto regala una piacevole freschezza, ispirata a un amarognolo delicato,
secco. 

AK

McMullen/ Inghilterra

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 3,7%. La versione più chiara, pale, della classica mild ale inglese. La sua diffusione si perde nella notte dei tempi; anche
l’origine del nome è tuttora fonte di varie congetture.

Si tratta di una ale leggera, ricca di aromi. Ha gusto maltato che si scioglie nell’asciuttezza del luppolo. Mentre affida a un’acidità rinfrescante il compito di conferire le
proprietà di un’ottima bevanda ristoratrice. 

Akershus Irish Stout

Akershus/ Norvegia

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 4,6%. Dry stout di   colore nero cupo.

Complessa e secca, ha un sapore amabilmente pieno che ricorda in maniera inequivocabile il cioccolato. Anche nel retrolfatto, dalla sufficiente persistenza, risulta asciutta e con determinato
orientamento all’amaro. 

Akershus Krystall Weissbier

Akershus/ Norvegia

Birra di frumento a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 4,6%. Kristall weisse di colore chiaro.

Essendo filtrata e chiarificata, si presenta con aspetto limpido, senza però il benché minimo pregiudizio per il corpo e la pastosità. Nella ricca e penetrante fragranza
mette in rilievo un profumo di arancia. 

Akershus Pale Ale

Akershus/ Norvegia

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 4,6%. Pale ale di color rame.

Molto ben luppolata, sprigiona un amaro gradevole e non lascia gusti residui. Anche in finale è pulita, e decisa. Piuttosto vaga invece appare nel retrolfatto, con suggestioni improntate
alla secchezza. 

Aktien Edel Premium

Aktien/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 5,8%. Premium lager di colore dorato.

La spuma esce sottile e consistente. Allo spiccato aroma di luppolo fa da pendant un sapore leggermente amaro e con piacevoli proprietà dissetanti.

E’ un prodotto che può ben fregiarsi del distintivo “edel”.

Aktien Hell

Aktien/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 5%. Helles di colore giallo paglierino chiaro.

La schiuma, a grana molto minuta, mostra stabilità e aderenza. L’olfatto è gradevole nella sua finezza, con profumi di malto e di luppolo acuti e insistenti. Il corpo rotondo
esprime nel giusto equilibrio l’amaro di un sapore fresco, scorrevole. 

Aktien Jubiläums Pils

Aktien/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 5%. Pilsner di colore giallo oro scarico. Creata come celebrativa in occasione del giubileo indetto da Pio XI nel 1925, continua a
essere prodotta per festeggiare in genere ricorrenze particolari.

La spuma è fine, cremosa, aderente. Gli aromi consistenti di cereale e di amaricante rappresentano un buon preludio del gusto particolare, sicuramente orientato all’amaro, però
ricco e pastoso, piacevole… appagante.

Aktien Leichte Weisse

Aktien/ Germania

Birra di frumento a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 2,8%. Light weisse di colore giallo paglierino.

Con l’effervescenza decisa, la schiuma non può che risultare sottile, densa, tenace. Profumi fruttati e floreali si sviluppano in tutta la loro freschezza attraente. Il corpo è
leggero ma non insignificante, e mantiene un gusto pieno, equilibrato. 

Aktien Urbayrisch

Aktien/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 5%. Export di colore ambra scuro con riflessi ramati.

La spuma abbonda e dura a lungo. Le note di tostato e di caramello, che segnano debolmente l’aroma, si dimostrano invece decise e convincenti al palato, peraltro in notevole equilibrio e
supportato da un corpo rotondo, vivace. Anche il retrolfatto, bene articolato, esibisce una discreta persistenza di toni caldi e accattivanti.

Alaskan Amber

Alaskan/ USA

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 5%. Altbier di colore ambra scuro luminoso. Molto complessa, viene tuttora prodotta secondo una ricetta d’inizio Novecento di un vecchio
birrificio di Juneau.

L’aroma è di malto, con un fine carattere luppolato. Non da meno, il gusto è improntato al cereale, non senza però sentori di frutta dolce matura. Il corpo risulta pulito,
quantunque lievemente resinoso. Dal finale secco e ricco di spezie sbuca un retrolfatto pressoché mielato. 

Alaskan Pale Ale

Alaskan/ USA

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 4,6%. Pale ale di colore ambrato chiaro.

Morbida, delicata e leggermente gassata, è un ottimo dissetante. Con una punta appena percettibile di agrumi nell’aroma, conduce il gusto su fondo amaricato di luppolo, per terminare
fresca e abbastanza maltata. Nel lungo retrolfatto infine appare nettamente fruttata. 

Alaskan Smoked Porter

Alaskan/ USA

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 5,9%. Smoked porter di colore molto scuro. Piuttosto complessa, viene fabbricata in occasione delle festività natalizie, con
l’anno di produzione riportato sull’etichetta. Il malto esce dal forno di un locale stabilimento adibito all’affumicatura del salmone e alimentato da legna di ontano. Ultimamente è stata
abolita la filtrazione, consentendo così l’affinamento nel tempo.

L’aroma è forte di fumo; il gusto, maltato con note tostate in sottofondo. Il finale, asciutto e pulito per il predominio del luppolo, lascia un fresco retrolfatto affumicato. 

Alba

B.A.B.B./ Italia

Birra biologica di frumento a fermentazione alta. La gradazione alcolica è del 5%. Hefe weizen di colore chiaro e dall’aspetto torbido. Viene aromatizzata con spezie particolari.

E’ legata al territorio per cui, tra gli ingredienti, spicca l’utilizzo del monococco, un antico tipo di frumento coltivato estensivamente nella pianura padana e ripreso da qualche anno.

La schiuma prorompe copiosa, spessa, persistente. Al caldo aroma di malto segue, nel corpo leggero e vivace, un lungo sapore particolarmente amabile che, nel commiato, sprigiona una
sorprendente punta di acido. 

Albani Porter

Albani/ Danimarca

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 7,8%. Porter di colore molto scuro; prodotta ancora nella vecchia versione forte e pesante, plain.

Il gusto è distintamente dominato dal malto, con un’impressione di alcol che avvolge la bocca per deliziarla in una corsa lenta, lunghissima. Il finale arriva vigoroso e secco,
perdendosi tra le suggestioni speziate di una discreta persistenza retrolfattiva. 

Alba Scots Pine Ale

Maclay/ Scozia

Birra particolare a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 7,5%. Ale di pino/abete dal colore ambrato carico. Al posto del luppolo, utilizza germogli di pino e di abete rosso.
Quantunque sia più adatta ai periodi particolarmente freddi, la sua commercializzazione avviene dai primi mesi dell’anno.

Date le premesse, questo insolito prodotto non può non rivelarsi più  medicinale che aromatico, con forti sentori di oli essenziali. Scorre però in bocca piacevolmente
fresco, intenso, regalando straordinarie sensazioni, se non da brivido, di sicuro intriganti e indimenticabili.

Aldaris Porteris

Aldaris/ Lettonia

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 7,4%. Porter di colore rubino quasi nero. Appartiene alla vecchia tipologia di stouter tuttora fabbricate nei paesi baltici.

L’aroma, ricco e complesso, presenta accenni erbacei a malapena percettibili. Anche il corpo, nella sua rotondità dolciastra, è lievemente permeato da note di liquirizia. Il
finale, alquanto asciutto, propone un amaro non certo entusiasmante.

Aldaris Zelta

Aldaris/ Lettonia

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 5%. Lager di colore biondo.

L’equilibrio tra luppolo e malto è pressoché perfetto: il primo, segna delicatamente l’aroma; il secondo, conferisce una leggera dolcezza al palato. 

Il finale amarognolo segue l’impressione in bocca dell’alcol per nulla invadente.

Ale of Atholl

Moulin Hotel/ Scozia

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 4,5%. Scottish ale, in versione export, dal tipico colore giallo bruno.

La spuma trabocca compatta e duratura. I profumi sono pieni, decisi, con un luppolato che non ha certo interesse a nascondere le attraenti note fruttate. Il corpo, rotondo e maltato, porta
lentamente a un finale altrettanto fruttato, ma di estrema pulizia.

Alesman

Worth/ Inghilterra

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 3,7%. Ordinary bitter ale di colore ambrato.

Il corpo appare leggero, com’è di lieve fruttato l’aroma. Il gusto amaro preannuncia un finale asciutto che si smorza, tra persistenti suggestioni luppolate, nel retrolfatto non
diversamente secco. 

Alexander Rodenbach

Rodenbach/ Belgio

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 6,5%. Di un bel colore rossiccio, è la versione kriek della belgian red ale a cui viene aggiunto estratto di ciliege per mitigare
la tipica asprezza.

Il bouquet morbido e fresco è dovuto alla maturazione in particolari botti di rovere. Il corpo pieno, fruttato si snoda in una piacevole pastosità agrodolce. 

Alfa Bokbier

Alfa/ Paesi Bassi

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 6,5%. Bock di colore rosso rubino. Si tratta di una stagionale, prodotta in quantità limitate nei mesi autunnali per essere
immessa in commercio d’inverno.

Molto bene strutturata nel corpo, esibisce un sapore dolciastro che però lascia un retrolfatto delicatamente amarognolo. 

Alfa Edel Pils

Alfa/ Paesi Bassi

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 5%. Pilsner di colore giallo brillante. Matura per un periodo non inferiore alle otto settimane. Si fregia a ragione del distintivo
tedesco “edel”, qual prodotto al livello più alto nella propria categoria.

Benché di corpo leggero, presenta un gusto molto ricco, fortemente caratterizzato dal luppolo; anche nel retrolfatto è di un fine amarognolo. 

Alfa Lente Bok

Alfa/ Paesi Bassi

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 6,5%. Bock di colore giallo oro. Si tratta di una stagionale, fabbricata in primavera.

Ha la schiuma persistente e un carattere complesso. Forte ma non corposa, si rivela di facile bevibilità, con un palato fresco e asciutto. 

Alfa Oud Bruin

Alfa/ Paesi Bassi

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 2,5%. Oud bruin di colore bruno rossiccio.

Senz’altro meno dolce rispetto agli altri prodotti della stessa tipologia, risulta pulita, con sapore morbido e amabile e il finale maltato.

Alfa Super Dortmunder

Alfa/ Paesi Bassi

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 7%. Super dortmunder export di colore oro splendente.

E’ una prestigiosa birra forte ma, insieme, matura e fruttata, con il carattere delicatamente segnato dal luppolo. 

Alhambra Reserva 1925

Alhambra/ Spagna

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 6,4%. Doppio malto di colore ambra dorato. Viene offerta in una bottiglia verde dal forte impatto estetico, con marchio in rilievo e
senza etichetta. Il 1925 è l’anno di fondazione dell’azienda.

La frizzantezza media produce una spuma fine, spessa, tenace. Gli attraenti profumi di malto e di luppolo si esaltano in un bouquet di elevata intensità. Il corpo ha notevole struttura e
regge un gusto pieno, grintoso. Solo a fine corsa si rompe il perfetto equilibrio tra dolce e amaro, e quest’ultimo conquista maggiore spazio. Segue una ricchezza retrolfattiva articolata con
discreta persistenza.

Alimony Ale

Buffalo Bill’s/ USA

Birra a fermentazione alta, con gradazione alcolica di poco superiore al 5%. Ale di colore tra il bruno noce e l’arancio.

E’ diventata famosa come “la birra più amara d’America”. Il nome, Alimony (cioè “alimenti”), induce a ritenere che il produttore, mentre elaborava questa sua “creatura”, pensasse
a un dipendente impegnato con il divorzio. Infatti, dopo un accenno iniziale di malto dolce, viene fuori una spiccata venatura amara.

All Black

Como/ Italia

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 6,4%. Doppio malto di un nero impenetrabile, realizzata con malti tedeschi e francesi e luppolo inglese.

La schiuma, color nocciola, si alza fitta, cremosa. Il caldo bouquet è articolato nei richiami del caffè torrefatto e del cioccolato. Benché in possesso di una solida
struttura, il corpo risulta leggero, scorrevole. L’ottimo equilibrio tra i componenti rende il palato pastoso e vellutato, con l’amaro che persiste sino alla fine della corsa senza però
lasciar residui. 

Allgäuer Fürstabt Hefeweizen

Allgäuer/ Germania

Birra di frumento a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 5%. Hefe weizen di colore giallo paglierino carico.

La spuma sgorga sottile, densa, duratura. Eleganti aromi fruttati, floreali, speziati, si diffondono penetranti e insistenti. Dal corpo leggero emerge un gusto fresco e armonioso che dispensa
piacevoli note di cereale, di banana, dei chiodi di garofano. Il ricco retrolfatto non si esaurisce così presto, e le sue sensazioni diventano via via più lineari e
riconoscibili. 

Allgäuer Land Bier

Post-Brauerei/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 4,8%. Lager di un bel colore giallo oro vivido impreziosito da riflessi ramati.

Con una media effervescenza, la schiuma può svilupparsi fine e stabile. L’aroma si apre sorprendentemente ampio e complesso, svariando dal lievito al cereale, dal fruttato al caramello.
Il corpo leggero tende a una rotondità che esprime tutta la pienezza del gusto, nel quale ritornano le impressioni dell’olfatto, infervorate da qualche stuzzicante sentore di
affumicato. 

Allsopp’s Strong Lager

Carlsberg UK/ Inghilterra

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 7,5%. Strong lager di colore dorato. Viene prodotta con aggiunta di mais, e anche in una versione scura della stessa gradazione. La
frizzantezza media genera una copiosa spuma sottile e resistente. L’aroma floreale aleggia sul gusto luppolato che, di conseguenza, sfocia in un retrolfatto amarognolo con discreta
persistenza. 

Almaza

Almaza SAL/ Libano

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 4,5%. Lager di colore biondo pallido.

L’aroma è lievemente maltato; il gusto, di malto pieno. Il luppolo compare soltanto nel retrolfatto, ma in forma a malapena percettibile. 

Alpen Bräu

Castello/ Italia

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 3,5%. Light lager di colore giallo oro slavato.

La schiuma, a grana grossa, si mostra abbastanza solida e aderente. Un aroma delicato sprigiona odori di cereale e di luppolo. Il gusto è secco e gradevolmente amarognolo per le note di
malto appena tostato.

Si tratta insomma di una standard fresca, leggera e frizzante che si propone come piacevole bevanda capace di togliere la sete senza però appesantire. 

Alpin Radler

Brau Union AG/ Austria

Birra miscelata a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 2,8%. Radler di colore abbastanza chiaro, costituita da birra per il 55% e per il 45% da limonata alle erbe.

La presenza elevata di bibita analcolica conferisce alla miscela una funzione specificatamente dissetante. 

Alpirsbacher Kloster-Weisse

Alpirsbacher/ Germania

Birra di frumento a fermentazione alta, con gradazione alcolica del 5,2%. Hefe weisse di colore biondo pallido.

La spuma viene fuori in una straordinaria abbondanza, nonché fine e durevole. L’olfatto è dominato dal frumento. Il gusto defluisce fresco e maltato. Il finale, piuttosto
asciutto, si manifesta lungo, consistente.

Alpirsbacher Pils

Alpirsbacher/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 4,9%. Pilsner di colore giallo paglierino.

Ha un’effervescenza moderata, con schiuma però che aderisce perfettamente. Al naso offre tenui sentori di lievito e di erbaceo. Leggera di corpo, propone un palato senz’altro asciutto,
orientato all’amaro. Con decisione invece, lascia un retrolfatto ancora più secco e segnato dal luppolo. 

Alpirsbacher Spezial

Alpirsbacher/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 5,2%. Spezial di colore biondo.

L’aroma è nettamente maltato. Il luppolo fa la sua comparsa soltanto nel finale, e in maniera piuttosto vaga. Si snoda, al contrario, tra piacevoli suggestioni amarognole il retrolfatto
abbastanza lungo. 

Altbairisch Dunkel

Ayinger/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 4,9%. Münchner dunkel di colore rosso carico tendente al marrone.

La frizzantezza mostra una certa moderazione, anche se la spuma sgorga sottile e copiosa nella sua solidità e persistenza. L’aroma è caldo e dolcemente fruttato. Nel corpo rotondo
si sviluppa un gusto impresso dal malto e a malapena sfiorato dall’amaro del luppolo. Le note di caffè che caratterizzano il finale lasciano, nella discreta persistenza retrolfattiva,
una punta di malto tostato. 

Altenmünster Brauer Bier Herb

Sailer/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 4,9%. Lager di colore biondo, in versione herb.

Nell’aroma dominano, insieme, malto e luppolo. Al palato l’amaricante si accontenta di fornire una blanda asciuttezza; ma esplode nel retrolfatto, con insistenti sensazioni amare. 

Altenmünster Brauer Bier Urig Würzig

Sailer/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 4,9%. Lager di colore biondo, nella variante würzig.

Al naso si donano il malto e il luppolo in piena armonia tra di loro. Nel corpo medio con fondo secco, il gusto è marcato dall’amaricante; mentre il cereale contribuisce tramite la sua
parte di lieve fruttato. 

Altenmünster Premium Pils

Sailer/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 4,9%. Pilsner di gran pregio, dal classico colore biondo oro. La particolare limpidezza è dovuta all’innovativo metodo ice
rifing.

La schiuma, di grana molto minuta, si rivela compatta e resistente. All’aroma intenso ma elegante fa il contrappunto un delicato sapore di malto torrefatto e di luppolo con netta, piacevole
impressione di effervescenza. 

Altitude 6

Abbaye des Rocs/ Belgio

Birra a fermentazione alta con rifermentazione in bottiglia. La gradazione alcolica è del 6%. Abbazia di colore giallo dorato.

Una buona frizzantezza determina l’abbondanza della spuma, peraltro fine e densa. L’aroma, puro e grato, si diffonde tra note di lievito e di amaro, di floreale e di malto. Anche il gusto, in
un corpo di media struttura, appare raffinato nella propria morbida pulizia. Il lieve spostamento sul dolce viene adeguatamente bilanciato dal luppolo.

Siamo in presenza di una miscelatura a regola d’arte di componenti pregiati, intesa a offrire un prodotto piuttosto leggero ma con tutte le caratteristiche organolettiche della sua
tipologia. 

Alt Munich Dark

Hacker-Pschorr/ Germania

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 5%. Münchner dunkel di colore abbastanza scuro.

Il corpo è medio, con il sapore contenuto del malto torrefatto. Non da meno, il luppolo si mantiene a bassa quota sia al naso che al palato, entrambi contraddistinti da una consistenza
cremosa.

Altmünster

Mousel & Clausen/ Lussemburgo

Birra a fermentazione bassa, con gradazione alcolica del 5,5%. Lager in stile dortmunder export, di colore giallo oro.

Robusta e piena, inizia con un maltato soffice e cremoso per assumere gradatamente il carattere luppolato. Anche nel retrolfatto consente il predominio del rampicante, donatore di un amaro che
resiste a lungo.

Antonio Mennella

Estratto da: (LE MARCHE DI )

BIRRE & BIRRAI IN ITALIA E NEL MONDO – Editrice Taro 2009 

Autore: Antonio Mennella per NEWSFOOD.COM

(3 Volumi, oltre 1500 pagine, opera in allestimento, stampa prevista per giugno 2009)

Aggiornamenti e commenti verranno pubblicati su NEWSFOOD.com nella apposita rubrica in allestimento “Birre&Birrai” curata dall’autore in esclusiva  per Newsfood.com

Sono graditi commenti e segnalazioni di chi ama la e vuole contribuire a creare una vera ENCICLOPEDIA DELLE
BIRRE E DEI BIRRAI DI TUTTO IL MONDO