Asiago CheeSfida, la nuova competizione online del Consorzio Tutela Formaggio Asiago

Asiago CheeSfida è la nuova competizione online lanciata dal Consorzio Tutela Formaggio Asiago. Immaginata come una vera sfida con qualificazioni e selezioni sul web,
l’iniziativa mette per la prima volta alla prova quattro modi di intendere il gusto: quello degli ambasciatori della cultura gastronomica, rappresentati da ristoratori, bar, paninoteche,
pizzerie; quello del mondo della distribuzione moderna, interpretata da negozianti di prodotti alimentari; i foodblogger e il grande pubblico di appassionati.

Obiettivo? Reinterpretare il panino, classico compagno di tanti pranzi e spuntini, impiegando l’Asiago DOP, secondo le tendenze moderne… alla ricerca del panino più gourmet d’Italia.

Su questo abbiamo intervistato il direttore del Consorzio, Flavio Innocenzi.

Direttore, ci spiega il perché di Asiago CheeSfida?

Nell’era della democrazia partecipativa, abbiamo deciso di inaugurare l’avvento della “gastronomia partecipativa”. E’ nato così Asiago CheeSfida, un concorso e un evento che, sfruttando
le potenzialità divulgatrici del web, raggiunge tutti gli appassionati (professionisti e non) dell’arte culinaria. E’ una chiamata all’azione che apre ai contributi creativi nel segno
della valorizzazione dell’utilizzo delle materie prime di qualità, in questo caso, dell’Asiago DOP.

Questo è un punto importante, oggi: il valore della materia prima in cucina

Certo, oggi noi vogliamo ribadire che, al di là delle mode e delle tendenze del momento, è la selezione delle materie prime che fa grande un piatto. Il Consorzio collabora con
chef riconosciuti come Massimo Bottura, Moreno Cedroni, Rosanna Marziale e a ciascuno chiediamo di aiutarci nella diffusione di questo messaggio: non c’è alta cucina senza alta
qualità degli ingredienti.

Una DOP può fare la differenza…

E’ vero, per noi è l’ingrediente che fa la differenza. E l’Asiago DOP è un ingrediente con caratteristiche uniche e irripetibili: dal luogo dove nasce, l’Altopiano di Asiago e i
suoi pascoli, i più diffusi d’Europa, al processo produttivo che vede protagonista solo latte vaccino di allevamenti ubicati all’interno della zona geografica veneto-trentina della DOP,
alla maturazione e affinamento secondo criteri ben stabili da un disciplinare, a tutela del consumatore. Questa, se vuole, è la CheeSfida che noi lanciamo al mondo degli appassionati di
gastronomia e al mondo delle produzioni non DOP. Dunque, alta cucina e selezionati ingredienti non possono che vivere insieme. E l’Asiago DOP è per definizione uno di questi.

Asiago CheeSfida prevede anche la collaborazione con un ente formativo, l’Università del Gusto di Vicenza, perché?

L’Università del Gusto di Vicenza è il centro di formazione d’eccellenza nel settore food di Confcommercio Vicenza che abbiamo coinvolto nella Giuria di Qualità chiamata a
selezionare una parte dei partecipanti. Una scelta che nasce dall’attenzione del Consorzio dedicata al mondo professionale nella consapevolezza che il panino, come afferma lo chef Moreno
Cedroni, creatore dell’innovativo panino marmellata di aceto balsamico, Asiago Stagionato DOP, gelatina di tonno affumicato e tonno bianco tataki, è un vero piatto. Per questo non deve
essere solo buono ma, anche, raccontare la storia di chi lo crea, in un mix tra più sensi dove immagine e sostanza si fondono. Non a caso il presidente della giuria è una food
stylist, Barbara Torresan.

Per chi volesse partecipare?

Sul sito www.formaggioasiago.it/asiagocheeSfida è possibile scaricare il regolamento e tutte le fasi del
concorso. Per aderire, basta inviare il proprio panino compilando il form, fino al prossimo 5 maggio. Poi prenderanno il via le votazioni che si concluderanno con un grande evento il prossimo
luglio, tutto all’insegna del panino più gourmet d’Italia, ovviamente.

Calendario di Asiago CheeSfida

Dall’ 1 marzo al 5 maggio: registrazione sul sito della ricetta e del suo proponente

Dal 7 maggio al 20 maggio: qualificazioni popolari con votazione delle 5 ricette con maggiori preferenze

Dal 24 maggio al 26 maggio: qualificazioni della giuria di qualità dell’Università del Gusto di Vicenza

Dal 28 maggio al 3 giugno partono i sedicesimi di finale online (5 ricette votate online 3 selezionate dalla giuria di qualità)

Dal 4 giugno al 10 giugno: ottavi di finale online

Dall’11 giugno al 17 giugno: quarti di finale online

Metà luglio: Finalissima delle 4 ricette rimaste in gara durante l’evento conclusivo in programma all’Università del Gusto di Vicenza davanti ad una giuria composta da selezionato
numero di ristoratori, negozianti, foodblogger e appassionati.

www.formaggioasiago.it/asiagocheesfida
www.facebook.com/FormaggioAsiagoDOP

Redazione Newsfood.com+WebTv