Arriva la Nuova Tazzina dell'Assaggiatore: esalta i buoni caffè, punisce i cattivi

 

Ci sono voluti più di due anni di sperimentazione per progettare la nuova tazzina ufficiale degli assaggiatori di caffè. Sarà utilizzata ufficialmente per la
prima volta al prossimo concorso internazionale di caffè “International Coffee Tasting 2008”.

Va in pensione la Tazzina dell’Assaggiatore e prende il suo posto la Nuova Tazzina dell’Assaggiatore. Ci sono voluti due anni di sperimentazione all’Istituto Internazionale Assaggiatori
Caffè per mettere a punto il nuovo modello della tazzina per la degustazione del caffè. Una sperimentazione che ha visto coinvolti anche il Centro Studi Assaggiatori e
Forever come partner tecnici.

Più bianca e meno pesante rispetto alla precedente, la Nuova Tazzina dell’Assaggiatore permetterà di valutare meglio la bevanda. “Come sta succedendo nel vino, dove i
bicchieri si fanno sempre più leggeri per dare un maggiore senso di eleganza, la nuova tazzina pesa il 27% in meno – ha dichiarato Luigi Odello, segretario generale dell’Istituto
Internazionale Assaggiatori Caffè e professore di Analisi sensoriale alle Università di Udine, Verona e Cattolica di Piacenza – Abbiamo aumentato anche il rapporto tra lo
spazio vuoto in testa alla tazzina e la quantità di caffè: aiuterà a percepire meglio gli aromi della bevanda”. E il nuovo colore, il super-white, permette una
valutazione migliore dei riflessi della crema, un indicatore interessante della qualità. E’ stata poi mantenuta un’innovazione della tazzina precedente che aveva già
incontrato il favore del pubblico: il segno interno che indica la corretta quantità di caffè. “E’ un dettaglio importante che aiuta i baristi a lavorare meglio – ha
continuato Odello – Mai più caffè troppo corti o troppo lunghi”.

La Nuova Tazzina dell’Assaggiatore è quindi uno strumento di valutazione severo, che farà il suo debutto ufficiale in occasione del concorso internazionale “International
Coffee Tasting 2008”. A fine ottobre, presso la Camera di Commercio di Brescia, gli assaggiatori di caffè valuteranno più di 150 prodotti provenienti da tutto il mondo ed
eleggeranno i migliori. Per la gioia degli appassionati di caffè la Nuova Tazzina dell’Assaggiatore sarà presto anche nei negozi, grazie alla distribuzione curata da
Forever.

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