Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages: Piattaforma internazionale d’affari
28 Luglio 2015
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Da: Anuga press team
Oggetto: Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages – Piattaforma internazionale d’affari posizionata in modo eccellente
Data: 22 luglio 2015 16:48:48 CEST
Press Release No. 6 / hac / luglio 2015, Colonia
Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages – Piattaforma internazionale d’affari posizionata in modo eccellente
I consumatori amano la varietà nel cestino del pane e nelle bevande calde
Il cestino di pane è internazionale tanto quanto la varietà di bevande calde. Lo dimostra anche la prossima Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages. Su una superficie di 20.500 m² la fiera specializzata riunisce oltre 400 operatori dagli assortimenti di pane, prodotti da forno, creme spalmabili e bevande calde. Aziende come Darboven, Ditsch, Dilmah, Gimoka, Gujarat, Instanta, Lambertz, Langnese, Lavazza, Harry Brot, Kronenbrot, Kuchenmeister, Namyang, Mestemacher, Mokate, , Sri Lanka Tea Board, Super Group, Tea Board of India, Vandemortele, Witor´s e Wolf Butterback e molte altre rappresentano l’ampia gamma dell’offerta. Qui acquirenti che operano nel commercio e nei servizi gastronomici troveranno numerose idee per il loro business. A Colonia dal 10 al 14 ottobre 2015 ad Anuga s’attendono in totale circa 6.800 espositori da pressappoco 100 paesi.
Specialità da forno francesi come i croissants o le ciabatte italiane hanno ormai conquistato il loro posto sulla tavola per la colazione alla stessa stregua delle rosette o michette, che fra l’altro anche in Germania cambiano nome a seconda della regione. Per molti consumatori tedeschi il fornaio più vicino è ancora a soli pochi passi. Soprattutto nelle grandi città o negli agglomerati urbani, spesso i consumatori possono scegliere persino fra diversi fornai raggiungibili a piedi. Anche in Francia, Austria o Svizzera la situazione è simile. Che in futuro questa grande possibilità di scelta andrà diminuendo, lo hanno già pronosticato diversi studi degli anni passati. Con riferimento alla Germania, ciò significa che persino nello scenario più ottimistico, ben presto il numero dei forni operanti artigianalmente si ridurrà a circa 12.000 esercizi.
Di ciò approfitta tuttavia il commercio alimentare al dettaglio che potenzia sensibilmente la sua offerta di pane e prodotti da forno. Con l’introduzione nei supermercati delle unità di cottura al forno e degli apparecchi automatici per prodotti da forno o con i panettieri indipendenti che operano negli spazi di fronte alle casse dei supermercati, il settore commerciale ha potuto guadagnare quote di mercato. Soprattutto i discount hanno reagito velocemente al cambiamento di situazione.
Dalla tendenza ad acquistare pane e prodotti da forno preparati nel supermercato, traggono vantaggio anche grandi panifici come Harry-Brot. L’impresa viene considerata la numero uno in Germania nel mercato dei prodotti da forno. L’area principale di vendita del grande panificio di Schenefeld è la Germania settentrionale. Negli ultimi cinque anni Harry-Brot ha aumentato il suo fatturato del 40 percento. E l’impresa s’aspetta ulteriori aumenti dei ricavi.
Harry-Brot produce in nove stabilimenti nella Germania del Nord e Nord-Est così come nella Germania occidentale e occupa in totale circa 4.000 dipendenti. L’impresa ha 45 punti vendita e fornisce oltre 9.300 negozi, di cui 6.600 con prodotti precotti. In oltre 4.000 mercati di generi alimentari, l’impresa di Schenefeld è presente con banchi di panetteria.
A seguito di tale sviluppo, forse nell’anno 2020 il settore artigianale dei fornai rappresenterà ancora solo circa la metà dell’intero mercato. Tuttavia l’impresa fornitrice Wolf Butterback, ad esempio, vuole arrestare questa tendenza. Con un’eccellente offerta di prodotti di nicchia, l’impresa affiliata del Gruppo Cameo (Oetker-Gruppe) offre a panetterie artigianali in tutta Europa prodotti surgelati da forno del segmento premium. Attualmente escono dai due stabilimenti di Fürth 250 milioni di prodotti semilavorati da forno all’anno. Il fatturato, non quantificato ufficialmente, risulta per un quarto dall’esportazione. Con tendenza in aumento.
La nuova varietà delle possibilità sembra giovare al mercato in generale: secondo una previsione dell’Institut für Handelsforschung, istituto di ricerca sul commercio di Colonia, entro il 2020 il volume del mercato per il pane e i prodotti da forno in Germania salirà a 19,7 mrd. di Euro.
Le unità di cottura al forno – in particolare quelle nei discount – caratterizzeranno anche in futuro il cambiamento strutturale del settore. Si prevede che l’ampliamento dell’assortimento a prodotti di pasticceria offerti dagli apparecchi automatici, darà ulteriori impulsi alla crescita a partire dal 2016.
La situazione è invece completamente diversa per gli articoli stagionali. Il Gruppo Lambertz di Aquisgrana, realizza, secondo indicazioni proprie, quasi la metà del suo fatturato con prodotti stagionali come i biscotti natalizi al panpepato. In un mercato stagnante per la biscotteria, alla fine però, anche grazie ad una buona vendita dei biscotti al panpepato, l’impresa ha aumentato il proprio fatturato annuo del quattro percento, raggiungendo i 585 mio. di Euro. Per l’esercizio in corso l’impresa di Aquisgrana spera nonostante il mercato stagnante in un risultato leggermente positivo.
Per quanto riguarda i prodotti offerti tutto l’anno, Lambertz mira ai giovani consumatori con nuove offerte come confezioni con motivi particolari, marshmallows e un design innovativo dei biscotti. “Cerchiamo di seguire nuovi sviluppi e trend”, afferma il proprietario unico Hermann Bühlbecker che vede un potenziale di sviluppo attraverso l’ampliamento della gamma di prodotti nel produttore del Dresdner Stollen, il dolce natalizio di Dresda, della ditta Dr. Quendt. Nel giugno 2014 il Gruppo Lambertz aveva fatto il suo ingresso nell’impresa. Con circa il 22 percento del fatturato, gli affari esteri del produttore di biscotti sono al confronto di piccola entità. La ragione di ciò sta nel particolare assortimento di prodotti stagionali dell’impresa con numerose specialità in parte regionali. Fuori dall’Europa il mercato più importante è quello nordamericano. Negli USA Lambertz sta crescendo soprattutto con grandi clienti come Walmart e Trader Joe’s, affiliata di Aldi Nord. Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages, fiera alla quale Lambertz è presente da molti anni, offre un’importante piattaforma per nuovi contatti con l’estero.
Ad Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages, risultano opportunità uniche di business dalle sinergie dei diversi settori d’affari del pane e prodotti da forno, così come tè, caffè e cacao. Nelle bevande calde e nel mercato del fuoricasa, caratterizzato spesso da una certa variabilità, si sta delineando la tendenza di ritorno al caffè tradizionale. Con chicchi particolari e tostature molto varie aumenta la molteplicità dell’offerta per i consumatori.
Ed ecco che ad esempio la torrefazione italiana di tradizione Caffé New York, con una staordinaria varietà di mescele da Java, Cuba, Brasile, Costa Rica, Etiopia, Columbia, Cameron, India, Guatemala o Nicaragua, si rivolge alla gastronomia ed al commercio. Ma anche potenze del settore come la Lavazza o Koffie +, lo specialista olandese dei distributori automatici di caffè e del vending, utilizzano lo spazio internazionale che Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages offrirà anche quest’anno.
Tè in tutte le sue variazioni – dalle classiche selezioni di tè nero e verde alle tisane alla frutta, alle erbe e aromatizzate – anche questo sarà un importante tema ad Anuga Bread & Bakery, Hot Beverages. Mentre paesi come la Germania ed i Paesi Bassi appartengono piuttosto alle nazioni dei bevitori di caffè, in Asia e nel sudest asiatico la bevanda preferita è il tè, così come in numerosi paesi del Vicino e Medio Oriente nonché in Africa. In Europa sono famosi per la loro passione per il tè soprattutto gli Irlandesi. Il mercato mondiale del tè viene valutato con circa 90 miliardi di Dollari. Il tè è la bevanda più consumata al mondo dopo l’acqua. La Cina e l’India sono ai primi posti nella lista dei paesi maggiori produttori, seguite da Kenya, Sri Lanka e Turchia.
L’Anuga sarà aperta tutti i giorni da sabato 10 ottobre 2015 a mercoledì 14 ottobre 2015, esclusivamente per gli operatori del commercio e della gastronomia, dalle ore 10 alle ore 18.
Nota per la redazione:
Il materiale fotografico di Messename Anuga è disponibile nella nostra banca dati immagini sul sito http://www.anuga.com alla sezione “Press”. Ulteriori ragguagli per la stampa sono reperibili al link http://www.anuga.com/pressinformation
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