Acqui Terme: Dolci raffinatezze – La frutta candita Giuso glassata con cioccolato

Frutta selezionata e proveniente dalle zone di origine tipiche (come le albicocche campane e lucane, le pere emiliane, i fichi campani e gli agrumi dalla Sicilia) che viene
candita secondo metodi tradizionali per preservare gusto, aromi e colori. Un prodotto di alta qualità e conservabile nel tempo, una materia prima unica quindi a
disposizione delle abilità degli artigiani.

Uno degli impieghi più innovativi della frutta candita è con il cioccolato in quanto il contrasto fra i due gusti è una vera festa per il palato. Grazie
al metodo di lavorazione inoltre i frutti rimangono morbidi e lucidi a lungo in grado anche di «ravvivare» l’esposizione di una vetrina.

Non bisogna sottovalutare infatti l’impatto visivo: la vivacità dei colori, l’ampia gamma di scelta fra i diversi frutti e anche le diverse dimensioni di
ogni frutto (Giuso è l’unica azienda in grado di offrire più calibri per ogni tipo di frutta) sono aspetti che giocano un ruolo fondamentale nelle
decisioni di acquisto dei clienti.

L’impiego della frutta candita glassata al cioccolato non è naturalmente prerogativa esclusiva delle pasticcerie, anche presso le gelaterie può trovare
molteplici impieghi: si pensi ad esempio alla possibilità di guarnire coppe e coni di gelati alla frutta con la corrispondente frutta glassata. Un gesto che
arricchirà di gusto ed eleganza le diverse proposte.

La preparazione della frutta candita glassata con cioccolato è molto semplice: dopo aver temperato la copertura (con cioccolato al latte, bianco o fondente) si pulisce
delicatamente la frutta per eliminare lo zucchero in eccesso e si immerge nel cioccolato: quindi si sgronda il frutto per eliminare la copertura in eccesso e lo si
deposita su una teglia dove viene lasciato a cristallizzare.

Si ottengono così prodotti versatili, che, grazie alla loro qualità, possono essere proposti per una merenda raffinata, una piccola dolcezza nel dopo cena ma
anche utilizzati come decorazione di dolci, semifreddi e dolci al bicchiere.

Ulteriori informazioni sui prodotti Giuso sono reperibili al sito www.giuso.it